Longtemps ignorée des nouvelles générations, la recette du beurre blanc, spécialité culinaire emblématique de la région nantaise, se retrouve aujourd'hui au cœur d'une lutte pour sa préservation. Cette sauce, d'apparence simple mais riche en histoire, a été peu à peu reléguée au second plan sur les cartes des restaurants. Des restaurateurs et passionnés ont décidé de tirer la sonnette d'alarme…