Découvrez une recette savoureuse et facile à réaliser : les paupiettes de veau et pommes de terre cuisinées au Cookeo. Un plat délicieux qui ravira vos papilles en un rien de temps !
Conseils pour bien choisir la viande et les pommes de terre
Choisir la viande de veau
Le choix de la viande est crucial pour la réussite de vos paupiettes de veau. Optez de préférence pour des escalopes de veau fines et tendres, idéales pour rouler facilement la farce à l’intérieur. Veillez à ce que la viande soit fraîche, rosée et dégageant une légère odeur sucrée pour garantir une saveur délicate à vos paupiettes.
Préférer des pommes de terre fondantes
Les pommes de terre doivent être sélectionnées avec soin pour accompagner harmonieusement vos paupiettes de veau. Choisissez des variétés à chair fondante comme la pomme de terre Bintje, parfaites pour la cuisson au four. Leur texture moelleuse apportera un équilibre parfait à la délicatesse de la viande et de la farce. Assurez-vous qu’elles soient de taille moyenne, fermes et exemptes de germes.
Conseils pour réussir vos paupiettes de veau
– Veillez à bien aplatir les escalopes de veau à l’aide d’un attendrisseur à viande pour obtenir une épaisseur homogène et faciliter le roulage.
– Préparez une farce savoureuse à base d’ingrédients de qualité tels que des champignons frais, de la persillade et de la chair à saucisse.
– Enroulez délicatement la farce à l’intérieur des escalopes de veau en veillant à bien les fermer pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
– Accompagnez vos paupiettes de veau de pommes de terre fondantes cuites au four avec quelques branches de romarin pour parfumer subtilement l’ensemble du plat.
Avec ces conseils, vous êtes prêt(e) à régaler vos convives avec des paupiettes de veau savoureuses et délicieusement garnies de pommes de terre fondantes. Bon appétit !
Etape 1 : Préparation des paupiettes de veau
Les paupiettes de veau sont un plat traditionnel de la cuisine française, parfaites pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir en famille. Cette recette savoureuse et raffinée associe la tendreté du veau à une farce gourmande qui fait fondre les papilles.
Ingrédients :
– 4 escalopes de veau fines
– 100g de jambon cru
– 100g de champignons de Paris
– 1 échalote
– 50g de beurre
– 10cl de vin blanc sec
– 20cl de bouillon de volaille
– Sel, poivre
Préparation :
1. Émincer finement l’échalote et les champignons.
2. Faire fondre 30g de beurre dans une poêle et y faire revenir l’échalote.
3. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire quelques minutes.
4. Hacher finement le jambon cru et l’ajouter dans la poêle. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
5. Étaler les escalopes de veau et répartir la farce sur chacune d’elles.
6. Rouler les escalopes sur elles-mêmes pour former des paupiettes. Les maintenir fermées avec des piques en bois.
7. Dans une cocotte, faire chauffer le reste de beurre et y saisir les paupiettes à feu vif.
8. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
9. Ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
Service :
– Servir les paupiettes de veau chaudes, accompagnées d’une purée de pommes de terre maison ou de tagliatelles fraîches.
– Parsemer de persil ciselé pour la touche finale.
Conseil :
Pour une sauce onctueuse, vous pouvez lier le jus de cuisson des paupiettes avec un peu de crème fraîche en fin de cuisson. Vous obtiendrez ainsi une sauce encore plus savoureuse pour accompagner vos paupiettes de veau.
Etape 2 : Cuisson des paupiettes et des pommes de terre au Cookeo
Les paupiettes de veau sont un plat traditionnel de la gastronomie française, apprécié pour sa finesse et sa tendreté. Associées aux pommes de terre, ces deux ingrédients offrent un mariage savoureux et équilibré. Grâce au Cookeo, il est possible de préparer rapidement et facilement ce plat en sauce, idéal pour un repas en famille ou entre amis.
Ingrédients :
– 4 paupiettes de veau
– 4 pommes de terre
– 1 oignon
– 2 carottes
– 200ml de bouillon de volaille
– 200ml de vin blanc
– Sel, poivre
– Herbes de Provence
– Huile d’olive
Préparation des ingrédients :
Commencez par éplucher et couper les oignons en lamelles, les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux.
Étapes de la recette au Cookeo :
1. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans la cuve du Cookeo en mode « Dorer ».
2. Faites revenir les paupiettes de veau sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et les pommes de terre, puis laissez cuire quelques minutes en remuant.
4. Versez le bouillon de volaille, le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
5. Passez en mode « Cuisson sous pression » pour 20 minutes.
6. Une fois la cuisson terminée, servez les paupiettes avec les légumes et la sauce bien chaude.
Avec cette recette simple et rapide au Cookeo, vous pourrez déguster des paupiettes de veau tendres et des pommes de terre savoureuses en sauce, le tout préparé en un rien de temps. Bon appétit !
Idées d’accompagnements pour sublimer le plat
Paupiettes de veau : un plat raffiné à sublimer Les paupiettes de veau sont un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa finesse et sa délicatesse. Pour les accompagner et les sublimer, voici quelques idées originales et savoureuses : 1. Purée de céleri-rave et pommes de terre
Les paupiettes de veau sont un plat classique de la cuisine française, apprécié pour sa finesse et sa délicatesse. Pour les accompagner et les sublimer, voici quelques idées originales et savoureuses : 1. Purée de céleri-rave et pommes de terre
1. Purée de céleri-rave et pommes de terre
Associer la douceur de la purée de céleri-rave à la texture fondante des pommes de terre est un mariage parfait pour accompagner les paupiettes de veau. La saveur légèrement anisée du céleri-rave se marie à merveille avec la finesse de la viande.
2. Risotto aux champignons sauvages
Le crémeux du risotto parfumé aux champignons sauvages apportera une touche d’élégance à votre plat de paupiettes. L’onctuosité du risotto se marie harmonieusement avec la tendreté de la viande de veau.
3. Ratatouille provençale
Pour une touche méditerranéenne, accompagnez vos paupiettes de veau d’une ratatouille provençale. Ce mélange coloré de légumes du sud de la France apportera fraîcheur et saveurs ensoleillées à votre assiette.
4. Gratin de courgettes et tomates
Un gratin de courgettes et tomates savoureux et gratiné au four sera un accompagnement parfait pour vos paupiettes de veau. L’alliance des légumes fondants et du fromage doré apportera une note gourmande à votre plat.
5. Écrasé de pommes de terre à la truffe
Pour une touche d’élégance ultime, optez pour un écrasé de pommes de terre parfumé à la truffe. Ce mariage de saveurs nobles sublimera à merveille la finesse et le raffinement des paupiettes de veau.
Ces idées d’accompagnements pour sublimer les paupiettes de veau sauront ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d’originalité à votre repas. Laissez-vous tenter par ces associations de saveurs pour un voyage culinaire inoubliable.
