Découvrez comment préparer un délicieux Rougail saucisses en toute simplicité grâce aux étapes détaillées et faciles à suivre avec votre Companion. Laissez-vous guider pas à pas pour régaler vos papilles et épater vos convives avec ce plat emblématique de la cuisine réunionnaise. À vos tabliers, la gourmandise est au rendez-vous !
Préparation des ingrédients
Préparation des ingrédients pour le Rougail saucisses
Parmi les plats emblématiques de la cuisine réunionnaise, le Rougail saucisses est une recette savoureuse à base de saucisses fumées et d’une sauce tomate épicée. Voici comment préparer les ingrédients pour cette spécialité pleine de saveurs.
Les ingrédients nécessaires :
- 500g de saucisses fumées
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 piment antillais (ou plus selon votre tolérance au piquant)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel, poivre
La préparation des ingrédients en quelques étapes :
1. Préparation des saucisses : Commencez par faire bouillir les saucisses fumées dans une casserole d’eau pendant une quinzaine de minutes pour enlever l’excès de gras. Ensuite, égouttez-les et coupez-les en rondelles.
2. Préparation de la sauce tomate : Pelez les tomates après les avoir plongées quelques secondes dans l’eau bouillante, puis coupez-les en petits dés. Émincez les oignons, hachez l’ail et émincez finement le piment.
3. Cuisson de la sauce : Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail, les tomates, le concentré de tomates, le piment, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
4. Finalisation du plat : Ajoutez les rondelles de saucisses à la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes de plus pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Une fois vos ingrédients prêts, il ne vous restera plus qu’à déguster ce délicieux Rougail saucisses, accompagné de riz ou de grains pour un repas typiquement réunionnais qui vous transportera directement sous les tropiques.
Cuisson des saucisses
Choisir les bonnes saucisses
Pour un rougail saucisses savoureux, le choix des saucisses est crucial. Optez de préférence pour des saucisses de qualité, fraîches et riches en viande pour un goût authentique. Les saucisses de porc, de boeuf ou même de volaille conviennent parfaitement à cette recette.
Préparer les saucisses
Avant de les cuire, il est important de préparer les saucisses. Piquez-les à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Cette petite astuce permet également aux saucisses d’absorber davantage de saveurs et d’épices.
Cuire les saucisses à la poêle
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les saucisses dans un peu d’huile. Laissez-les dorer sur toutes les faces en veillant à les retourner régulièrement pour une cuisson uniforme. Cette étape permet d’apporter une belle coloration et un croustillant qui apporteront du caractère à votre rougail.
Cuire les saucisses au Companion
Si vous utilisez un robot Companion, vous pouvez également cuire les saucisses à la vapeur puis les faire dorer légèrement avec la fonction « mijoter » pour un rendu parfait. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté et la saveur des saucisses.
Intégrer les saucisses au rougail
Une fois les saucisses cuites selon votre préférence, incorporez-les à votre préparation de rougail. Laissez mijoter l’ensemble quelques minutes pour que les saucisses s’imprègnent des saveurs des épices, des tomates et des aromates du plat.
Accompagner le rougail de saucisses
Servez votre rougail saucisses savoureux avec du riz blanc, des graines de lentilles, des haricots rouges, ou des brèdes mourong. Ces accompagnements traditionnels sauront sublimer la délicatesse des saucisses et ravir les papilles de vos convives.
Avec ces différentes techniques de cuisson et d’intégration des saucisses, vous obtiendrez un rougail saucisses savoureux, riche en saveurs et en textures pour un repas authentique et gourmand.
Préparation de la sauce tomate
Préparation de la sauce tomate pour le Rougail saucisses
Le Rougail saucisses est un plat traditionnel réunionnais délicieusement épicé. La sauce tomate qui accompagne les saucisses apporte une saveur riche et relevée à ce plat emblématique de l’île de la Réunion.
Ingrédients :
– 500g de tomates bien mûres
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 1 piment antillais (selon votre goût)
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– Sel, poivre
Préparation :
Étape 1 : Préparation des ingrédients
– Ébouillantez les tomates pour les peler plus facilement. Coupez-les en petits morceaux après les avoir pelées.
– Émincez les oignons et l’ail finement.
– Épépinez le piment antillais et hachez-le très finement.
Étape 2 : Cuisson de la sauce tomate
1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen.
2. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les tomates coupées en morceaux et le piment haché. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
4. Remuez régulièrement et écrasez les morceaux de tomates à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une texture homogène.
5. Salez et poivrez selon votre goût.
6. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Étape 3 : Finalisation de la sauce tomate
– Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez mixer la sauce pour obtenir une texture plus lisse.
Votre sauce tomate pour accompagner le Rougail saucisses est prête ! Savourez ce plat réconfortant et parfumé en le dégustant avec du riz blanc et des haricots rouges. Bon appétit !
Confection du rougail
Les origines du Rougail saucisses
Le Rougail saucisses est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, une île française située dans l’océan Indien. Ce plat savoureux et coloré est généralement préparé à base de saucisses fumées, de tomates, d’oignons, de piments et d’épices. Le mélange de ces ingrédients offre une explosion de saveurs qui séduira tous les amateurs de cuisine exotique.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser un Rougail saucisses pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 500g de saucisses fumées
– 4 tomates bien mûres
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 2 piments frais
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– Sel, poivre
– Quelques brins de cives (oignon pays) pour la touche finale
La préparation du Rougail saucisses
1. Commencez par faire bouillir les saucisses fumées dans de l’eau pendant environ 15 minutes pour les dégraisser. Coupez-les ensuite en rondelles.
2. Ébouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en dés. Émincez les oignons, l’ail et les piments.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. Ajoutez l’ail, les piments et les tomates. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes à feu doux.
5. Incorporez les saucisses coupées en rondelles dans la préparation. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Laissez mijoter encore quelques minutes.
6. Servez le Rougail saucisses bien chaud, accompagné de riz blanc et saupoudré de cives ciselées pour la touche finale.
Conseils de dégustation
Le Rougail saucisses se déguste traditionnellement avec du riz blanc, mais vous pouvez également le savourer avec des grains, du pain ou des grains de pistaches. N’hésitez pas à ajuster la quantité de piments selon votre palais pour un plat plus ou moins épicé. Ce plat réconfortant saura vous transporter directement sous les tropiques grâce à ses saveurs ensoleillées.
Maintenant que vous connaissez tous les secrets de la confection du Rougail saucisses, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la préparation de ce plat typique de la cuisine réunionnaise. Bon appétit !
