Découvrez tous les secrets pour sublimer une épaule d’agneau mijotée dans une cocotte en fonte. Des saveurs exquises et une tendreté incomparable vous attendent dans cette recette incontournable. À vos papilles, prêts, dégustez !
Comment réussir une épaule d’agneau mijotée à la perfection
L’épaule d’agneau mijotée est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle qui évoque les repas conviviaux en famille. Sa cuisson lente et douce permet à la viande de s’imprégner des arômes des épices et des légumes pour un résultat fondant en bouche. Découvrez comment réussir à la perfection cette recette savoureuse qui saura séduire les papilles de vos convives.
Les ingrédients nécessaires
Pour préparer une épaule d’agneau mijotée pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
– 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg
– 2 oignons
– 4 carottes
– 4 gousses d’ail
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– 500 ml de bouillon de volaille
– 250 ml de vin blanc sec
– Sel et poivre
– Huile d’olive
La préparation de l’épaule d’agneau mijotée
1. Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
2. Épluchez et émincez les oignons, les carottes et les gousses d’ail.
3. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
4. Réservez l’épaule d’agneau et faites revenir les oignons, les carottes et l’ail dans la même cocotte.
5. Déglacez avec le vin blanc sec et laissez réduire légèrement.
6. Remettez l’épaule d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez.
7. Mouillez avec le bouillon de volaille, couvrez et enfournez pendant environ 3 heures en arrosant régulièrement la viande.
La cuisson et la dégustation
1. Après 3 heures de cuisson, vérifiez la tendreté de la viande en la piquant avec une fourchette. Elle doit être fondante.
2. Sortez l’épaule d’agneau de la cocotte et laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper.
3. Accompagnez l’épaule d’agneau de sa garniture de légumes fondants et de son jus de cuisson généreusement arrosé sur le dessus.
4. Servez chaud et régalez-vous de ce plat mijoté qui réchauffe le cœur et les papilles.
L’épaule d’agneau mijotée est une recette incontournable pour les amateurs de plats mijotés et savoureux. En suivant ces étapes simples et en choisissant des ingrédients de qualité, vous obtiendrez une épaule d’agneau tendre et parfumée, idéale pour une belle tablée en famille ou entre amis. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant vos épices préférées pour encore plus de saveurs. Bon appétit !
Les secrets d’une cuisson lente et savoureuse
L’épaule d’agneau mijotée est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Originaire du bassin méditerranéen, cette recette met en valeur la saveur délicate de l’agneau, sublimée par une cuisson lente et douce. Découvrons ensemble les étapes et les secrets pour réussir à coup sûr cette épaule d’agneau mijotée.
Les ingrédients :
Pour préparer une épaule d’agneau mijotée pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 1 épaule d’agneau d’environ 1,5 kg
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 2 carottes
– 2 branches de céleri
– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
– 500 ml de bouillon de volaille
– 250 ml de vin blanc sec
– Huile d’olive
– Sel et poivre
La préparation :
1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Émincez les oignons, hachez l’ail, coupez les carottes et le céleri en rondelles.
3. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer l’épaule d’agneau sur toutes ses faces.
4. Réservez l’agneau et faites revenir les oignons, l’ail, les carottes et le céleri dans la cocotte.
5. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
6. Remettez l’épaule d’agneau dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille, du sel et du poivre.
7. Couvrez et enfournez pour 3 à 4 heures, en arrosant régulièrement l’agneau avec le jus de cuisson.
La cuisson :
La clé d’une épaule d’agneau mijotée tendre et savoureuse réside dans une cuisson lente et douce. En laissant mijoter l’épaule d’agneau au four pendant plusieurs heures, la viande va devenir fondante et se gorger des arômes des légumes et des aromates. Veillez à arroser régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste bien juteuse.
Servez l’épaule d’agneau mijotée avec des pommes de terre rôties, une purée de céleri-rave ou une poêlée de légumes de saison. Ce plat généreux et parfumé saura ravir les papilles de vos convives et les transporter directement sous le soleil de la Méditerranée.
Bonne dégustation !
Les étapes indispensables pour une recette authentique
L’épaule d’agneau mijotée est un plat traditionnel qui réveille les papilles et réconforte l’âme. Issu de la cuisine méditerranéenne, ce plat mijoté est un hymne à la slow food, à la convivialité et à la générosité des plats qui mijotent doucement dans une cocotte en fonte. Découvrons ensemble les étapes indispensables pour réaliser cette recette authentique qui fera voyager vos sens.
Ingrédients :
– 1 épaule d’agneau
– 2 oignons
– 4 carottes
– 3 gousses d’ail
– Bouquet garni (thym, romarin, laurier)
– 500 ml de bouillon de volaille
– Sel, poivre
– Huile d’olive
Préparation :
Commencez par préchauffer votre four à 160°C.
1. Émincez les oignons et coupez les carottes en rondelles épaisses. Écrasez les gousses d’ail.
2. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites revenir l’épaule d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
3. Ajoutez les oignons, les carottes et l’ail dans la cocotte, mélangez le tout et laissez revenir quelques minutes.
4. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.
5. Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures, en prenant soin d’arroser régulièrement l’épaule d’agneau avec le jus de cuisson.
6. Après la cuisson, laissez reposer l’épaule d’agneau quelques minutes avant de la découper et de la servir avec des légumes de saison.
Conseils :
– Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter quelques pruneaux ou abricots secs dans la cocotte en cours de cuisson.
– Accompagnez votre épaule d’agneau mijotée de semoule, de pommes de terre rôties ou de légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
– N’oubliez pas de régulièrement vérifier la cuisson de votre épaule d’agneau pour qu’elle reste tendre et juteuse.
En suivant ces étapes et ces conseils, vous réussirez à coup sûr une épaule d’agneau mijotée digne des plus grandes tables méditerranéennes, prête à régaler vos convives et à faire voyager leurs papilles. Bon appétit !
