Découvrez le secret d’un Strudel aux pommes authentique et délicieux, inspiré des traditions culinaires autrichiennes. Une recette incontournable à ne pas manquer pour ravir vos papilles et épater vos convives !
Astuce pour une pâte feuilletée croustillante
Le Strudel aux pommes est un dessert traditionnel autrichien qui séduit par sa délicieuse association de pommes fondantes, de cannelle parfumée et de pâte feuilletée croustillante. Afin de sublimer ce dessert emblématique, voici une astuce pour réaliser une pâte feuilletée maison qui sera légère, feuilletée à souhait et surtout, incroyablement croustillante.
Recette de la pâte feuilletée pour un Strudel aux pommes inégalable :
Voici les étapes à suivre pour réussir une pâte feuilletée croustillante qui sublimera votre Strudel aux pommes :
- Commencez par mélanger 250g de farine, une pincée de sel et 125ml d’eau tiède dans un saladier.
- Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène, puis formez une boule que vous inciserez en croix sur le dessus.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante, recouverte d’un linge propre.
- Après le repos, étalez la pâte en un rectangle sur un plan fariné puis étalez-y 125g de beurre ramolli.
- Repliez la pâte en trois comme un portefeuille, puis tournez-la d’un quart de tour. Répétez cette étape 5 fois au total en laissant reposer la pâte 30 minutes entre chaque tour.
- Après le dernier tour, laissez reposer la pâte feuilletée encore 30 minutes avant de l’utiliser pour votre Strudel aux pommes.
Préparation du Strudel aux pommes :
Une fois votre pâte feuilletée prête, voici comment préparer votre Strudel aux pommes :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Épluchez et coupez 5 pommes en fines lamelles, puis mélangez-les avec 100g de sucre, 50g de raisins secs, une cuillère à café de cannelle et une poignée d’amandes effilées.
- Étalez la pâte feuilletée en un rectangle, puis déposez la préparation aux pommes sur un côté de la pâte.
- Repliez la pâte sur la garniture, en veillant à bien souder les bords pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Badigeonnez le Strudel d’un jaune d’œuf battu pour lui donner une jolie dorure à la cuisson.
- Enfournez le Strudel pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
La touche secrète : les pommes acidulées pour équilibrer la douceur
Les strudels aux pommes sont des desserts traditionnels autrichiens qui allient à la perfection la douceur des pommes cuites et la légère acidité de la pâte feuilletée. Cette recette emblématique est un incontournable pour les amateurs de pâtisserie à la recherche d’un dessert réconfortant et gourmand.
Recette du Strudel aux pommes
Ingrédients :
– 6 pommes Golden
– 100g de sucre en poudre
– 1 cuillère à soupe de cannelle
– 100g de raisins secs
– 50g de chapelure
– 100g de beurre
– 1 rouleau de pâte feuilletée
Préparation :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en fines lamelles.
3. Dans un saladier, mélanger les pommes avec le sucre, la cannelle et les raisins secs.
4. Faire fondre 50g de beurre dans une poêle et y faire revenir la chapelure jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Répartir la chapelure dorée sur la pâte feuilletée, puis disposer les pommes par-dessus.
7. Rabattre les bords de la pâte sur les pommes pour former un rouleau.
8. Faire fondre le reste de beurre et en badigeonner le dessus du strudel.
9. Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit doré.
Conseil de dégustation :
Servir le strudel aux pommes tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème fouettée.
Cette recette de strudel aux pommes est un véritable régal pour les papilles, mêlant la tendresse des pommes cuites à la croustillant de la pâte feuilletée. Parfait pour une pause gourmande ou pour surprendre vos convives lors d’un dessert, ce strudel saura vous séduire par son équilibre subtil entre douceur et acidité.
La méthode traditionnelle de pliage pour un strudel parfait
Découvrez la recette incontournable du Strudel aux pommes, un dessert autrichien emblématique qui allie la saveur sucrée des pommes à la délicatesse d’une pâte feuilletée croustillante. Parfait pour toutes les occasions, ce dessert saura ravir les papilles des petits et des grands gourmands.
Préparation de la pâte
1. Commencez par préparer la pâte en mélangeant de la farine, de l’huile, un œuf, une pincée de sel et de l’eau tiède. Pétrissez la pâte jusqu’à obtention d’une texture homogène et laissez reposer pendant environ 30 minutes.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en une grande feuille fine à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Pour réaliser un Strudel authentique, la pâte doit être presque transparente.
Préparation de la garniture aux pommes
1. Épluchez et coupez les pommes en fines lamelles. Ajoutez du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des amandes effilées. Mélangez délicatement pour enrober les pommes de ce mélange parfumé.
2. Disposez la garniture aux pommes sur la pâte étalée, en laissant un espace sur les bords pour faciliter le pliage.
Montage du Strudel aux pommes
1. Repliez les bords de la pâte sur la garniture aux pommes, puis roulez délicatement la pâte garnie pour former un joli rouleau.
2. Placez le Strudel aux pommes sur une plaque de cuisson préalablement beurrée, et enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Service et dégustation
1. Laissez le Strudel aux pommes tiédir avant de le découper en tranches généreuses.
2. Servez le Strudel accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
3. Dégustez ce délicieux dessert autrichien en famille ou entre amis, en savourant chaque bouchée remplie de saveurs sucrées et réconfortantes.
