Découvrez la recette irrésistible d’un délicieux dessert de Guimauve concocté avec le Thermomix. Succès gourmand garanti !
Réaliser une délicieuse guimauve maison avec le Thermomix
Introduction :
Vous êtes un passionné de pâtisserie et vous cherchez à épater vos convives avec une délicieuse guimauve faite maison ? Avec votre Thermomix, vous allez pouvoir réaliser des guimauves moelleuses et gourmandes en un rien de temps. Découvrez comment préparer ce dessert savoureux qui ravira les papilles de vos proches.
Préparation de la guimauve :
1. Commencez par rassembler les ingrédients suivants :
– 250g de sucre
– 80ml d’eau
– 20g de gélatine en poudre
– 2 blancs d’œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– Colorant alimentaire (facultatif)
2. Dans le bol de votre Thermomix, mélangez le sucre et l’eau. Programmez votre appareil à 120°C pendant 5 minutes à la vitesse 2.
3. Ajoutez la gélatine en poudre et mélangez à nouveau pendant 3 minutes à 100°C, vitesse 2.
4. Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme dans un récipient à part.
5. Versez le sirop encore chaud sur les blancs en neige tout en continuant de battre à vitesse moyenne.
6. Ajoutez l’extrait de vanille et le colorant alimentaire si vous souhaitez donner une couleur à votre guimauve. Continuez de battre jusqu’à obtenir une préparation homogène et aérée.
Montage de la guimauve :
1. Versez la préparation dans un moule carré tapissé de papier sulfurisé.
2. Lissez le dessus avec une spatule légèrement humidifiée pour obtenir une surface bien plane.
3. Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit, pour que la guimauve puisse prendre.
4. Démoulez délicatement la guimauve sur un plan de travail saupoudré de sucre glace.
5. Découpez des carrés de guimauve à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude pour une découpe nette et propre.
Conseils :
– Vous pouvez varier les parfums en remplaçant l’extrait de vanille par d’autres arômes tels que la fraise, la framboise ou encore la menthe.
– Pour conserver vos guimauves plus longtemps, enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé.
Avec cette recette de guimauve maison réalisée avec votre Thermomix, vous allez régaler petits et grands avec un dessert doux, moelleux et délicieusement gourmand. N’hésitez pas à personnaliser vos guimauves avec des toppings comme des éclats de chocolat, des fruits secs ou même des pépites de caramel. Succès garanti à chaque bouchée !
Les secrets d’une texture légère et aérienne
Les avantages de la guimauve maison
La guimauve, ce délicieux nuage sucré et moelleux, est irrésistible pour les amateurs de douceurs. En réaliser soi-même présente de nombreux avantages, notamment la possibilité de contrôler les ingrédients utilisés, d’ajuster le niveau de sucre selon ses goûts, et surtout, de savourer une guimauve fraîche, bien plus savoureuse que celle du commerce.
Recette de la guimauve légère et aérienne
Ingrédients :
– 250g de sucre
– 125ml d’eau
– 2 blancs d’œufs
– 10g de gélatine en poudre
– 125ml d’eau pour la gélatine
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
1. Commencez par faire ramollir la gélatine en la saupoudrant sur 125ml d’eau dans un bol. Laissez reposer.
2. Dans une casserole, faites chauffer 125ml d’eau avec le sucre jusqu’à ce que le mélange atteigne 130°C.
3. Pendant ce temps, montez les blancs en neige bien fermes.
4. Une fois que le sirop a atteint la bonne température, versez-le en filet sur les blancs en neige tout en continuant de battre.
5. Ajoutez la gélatine ramollie et l’extrait de vanille, puis continuez de battre jusqu’à obtenir une texture bien aérée.
6. Versez la préparation dans un moule chemisé de sucre glace et lissez-la.
7. Laissez reposer au moins 4 heures à température ambiante pour que la guimauve prenne.
Conseils pour une guimauve parfaite
– Veillez à bien contrôler la température du sirop pour qu’il soit à point.
– La gélatine apporte la consistance nécessaire à la guimauve, ne la négligez pas.
– Chemisez le moule de sucre glace pour faciliter le démoulage et obtenir une finition parfaite.
– N’hésitez pas à parfumer votre guimauve avec d’autres arômes, comme de la fleur d’oranger ou du cacao, pour varier les plaisirs.
En suivant ces étapes et en intégrant ces conseils, vous obtiendrez une guimauve maison légère et aérienne, prête à fondre de plaisir dans la bouche de vos convives. Régalez-vous !
Des astuces pour réussir parfaitement chaque étape
Lorsqu’on se lance dans la confection de guimauves, il est essentiel de maîtriser chaque étape pour obtenir un résultat moelleux et délicieux. Voici quelques astuces pour réussir parfaitement ces douceurs aériennes qui raviront les papilles de tous les gourmands.
Astuce 1 : Le sirop de sucre parfait
Pour des guimauves réussies, la réalisation du sirop de sucre est cruciale. Il est fortement recommandé d’utiliser un thermomètre de cuisine pour contrôler la température du sirop. Chauffez le mélange d’eau, de sucre et de sirop de maïs jusqu’à ce qu’il atteigne 120°C. Cette étape garantira la texture parfaite de vos guimauves, ni trop molles ni trop dures.
Astuce 2 : La montée en température progressive
La vitesse de fouettage et la température de la préparation sont des paramètres clés pour des guimauves réussies. Lorsque vous incorporez le sirop de sucre chaud aux blancs d’œufs montés en neige, veillez à le faire lentement pour ne pas compromettre la texture aérienne de la guimauve. Augmentez progressivement la vitesse du batteur tout en veillant à ce que le mélange atteigne une température de 45°C.
Astuce 3 : Le repos et la découpe
Après avoir versé la préparation dans un moule tapissé de sucre glace et de fécule, laissez la guimauve reposer pendant au moins 4 heures, voire toute une nuit. Cette étape permettra à la guimauve de prendre sa consistance et de se solidifier. Une fois reposée, saupoudrez le dessus de la guimauve de sucre glace et de fécule avant de la découper en carrés à l’aide d’un couteau préalablement trempé dans de l’eau chaude pour faciliter la tâche.
Liste des ingrédients :
- 300g de sucre
- 20cl d’eau
- 20g de sirop de maïs
- 3 blancs d’œufs
- 10g de gélatine en poudre
- Sucre glace et fécule pour le moule et la découpe
Ces astuces simples mais essentielles vous aideront à réussir à coup sûr des guimauves maison dignes des meilleurs pâtisseries. N’hésitez pas à les personnaliser en ajoutant des arômes ou des colorants alimentaires pour des guimauves uniques et gourmandes !
