Découvrez la recette traditionnelle et irrésistible de la Rabote picarde, un dessert emblématique de la région picarde qui saura ravir vos papilles. Laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques et sa simplicité gourmande, pour une expérience culinaire à la fois délicieuse et réconfortante. Suivez-moi pour un voyage gustatif mémorable au cœur de la Picardie !
Ingrédients nécessaires pour la recette
La Rabote Picarde est une délicieuse spécialité régionale originaire de Picardie, en France. Ce plat traditionnel est une sorte de crêpe fourrée à la purée de pommes de terre, aux champignons et à la crème fraîche, agrémentée de lardons pour un mariage de saveurs savoureux. Voici les ingrédients indispensables pour réaliser cette recette incontournable :
Ingrédients pour les crêpes :
- 250g de farine de blé
- 2 œufs
- 50cl de lait entier
- 1 pincée de sel
- Beurre pour la cuisson
Ingrédients pour la garniture :
- 500g de pommes de terre
- 200g de champignons de Paris
- 200g de lardons fumés
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre, muscade
- Persil frais haché
Ingrédients pour la sauce :
- 30g de beurre
- 30g de farine
- 50cl de bouillon de volaille
- Persil haché
Préparation du Rabote picarde
Pour réaliser un délicieux Rabote picarde, un dessert typique de Picardie, suivez attentivement cette recette qui ravira les papilles de vos convives. Cette spécialité régionale allie la douceur des pommes caramélisées à la texture moelleuse de la crêpe, le tout sublimé par une touche de crème fraîche. Parfait pour les amateurs de desserts réconfortants et gourmands, le Rabote picarde est une option idéale pour terminer un repas sur une touche sucrée.
Ingrédients :
– 4 pommes
– 150g de farine
– 2 œufs
– 25cl de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 1 pincée de sel
– Beurre
– Crème fraîche (pour servir)
Préparation :
1. Dans un saladier, mélanger la farine, les œufs, le sucre vanillé, le sucre et le sel.
2. Ajouter progressivement le lait tout en mélangeant énergiquement pour obtenir une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes.
3. Éplucher, épépiner et couper les pommes en fines lamelles.
4. Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre.
5. Verser une louche de pâte dans la poêle chaude et disposer quelques lamelles de pommes dessus.
6. Laisser cuire la crêpe pendant quelques minutes, puis retourner délicatement pour cuire l’autre côté.
7. Répéter l’opération pour former plusieurs crêpes garnies de pommes.
8. Servir les Rabotes picardes chaudes, accompagnées de crème fraîche.
Dégustez ces délicieuses Rabotes picardes en famille ou entre amis, et savourez ce dessert traditionnel revisité avec une touche de gourmandise.
Cuisson et garniture du dessert
Rabote picarde : La recette traditionnelle revisité en version gourmande
Pour les amateurs de desserts français, la rabote picarde est une délicieuse spécialité du nord de la France. Aujourd’hui, nous vous proposons une version revisitée de ce dessert traditionnel, avec une cuisson et une garniture pleines de secrets pour ravir vos papilles et surprendre vos convives.
La préparation de la pâte à rabote picarde
1. Commencez par mélanger 250g de farine, 4 œufs, 50 cl de lait et une pincée de sel dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur pour qu’elle soit bien homogène.
3. Dans une poêle chaude et légèrement huilée, versez une louche de pâte et étalez-la pour former une crêpe fine. Laissez cuire quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
La garniture gourmande de la rabote picarde
1. Préparez une compote de pommes maison en faisant cuire des pommes épluchées et coupées en morceaux avec un peu de sucre et de cannelle.
2. Etalez une couche généreuse de compote de pommes sur chaque crêpe de rabote picarde.
3. Saupoudrez de pralin concassé et de quelques amandes effilées pour apporter du croquant.
4. Repliez la crêpe en deux pour former un chausson et passez-le quelques instants au four pour le réchauffer.
Conseils de dégustation pour un dessert irresistible
– Servez la rabote picarde tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour plus de gourmandise.
– Vous pouvez également ajouter un filet de caramel au beurre salé sur le dessus pour une touche sucrée-salée.
– Décorez votre assiette avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une présentation élégante.
Service et dégustation du délicieux dessert
Le rabote picarde est un dessert traditionnel de la région de la Picardie en France. C’est une véritable pépite culinaire alliant gourmandise et simplicité. Sa texture moelleuse et sa saveur unique en font un incontournable des fins de repas réussies. Découvrez comment préparer et savourer ce délice sucré avec cette recette authentique.
Recette du rabote picarde
Pour réaliser un délicieux rabote picarde, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de farine
- 125g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 250ml de lait
- 100g de beurre
Voici les étapes à suivre pour préparer votre rabote picarde :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien.
- Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.
- Versez petit à petit le lait tout en remuant pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à gâteau et versez-y la préparation.
- Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le rabote picarde soit doré.
Service et dégustation
Une fois cuit, laissez refroidir le rabote picarde avant de le démouler. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace pour un effet décoratif.
Découpez des parts généreuses et servez ce dessert tiède accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise. Laissez-vous séduire par la douceur et la légèreté de cette spécialité picarde à déguster en famille ou entre amis.
