Découvrez la revisite gourmande du célèbre Paris Brest, sublimé par une délicieuse touche de Pralinoise. Un mariage audacieux et savoureux qui réveillera vos papilles !
La recette traditionnelle du Paris Brest revisité
Laissez-vous tenter par une revisite originale de la recette traditionnelle du Paris Brest, un dessert emblématique de la pâtisserie française. Cette version revisitée du Paris Brest apporte une touche de modernité tout en conservant l’authenticité et la gourmandise qui ont fait son succès.
Préparation de la pâte à choux
– Préchauffez votre four à 180°C.
– Dans une casserole, portez à ébullition 250 ml d’eau, 100 g de beurre, une pincée de sel et une cuillère à café de sucre.
– Hors du feu, ajoutez 150 g de farine et mélangez énergiquement.
– Remettez sur feu doux pour dessécher la pâte pendant quelques minutes.
– Incorporez 4 œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
– Versez la pâte dans une poche à douille et formez un cercle sur une plaque de cuisson.
– Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Préparation de la crème mousseline
– Faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille fendue et grattée.
– Dans un saladier, blanchissez 4 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre et 50 g de maïzena.
– Versez le lait chaud sur le mélange en remuant.
– Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir la crème.
– Laissez refroidir, puis ajoutez 250 g de beurre mou en morceaux en fouettant.
– Placez la crème dans une poche à douille.
Montage du dessert
– Coupez la couronne de pâte à choux refroidie en deux dans le sens horizontal.
– Garnissez la partie basse de crème mousseline.
– Déposez des framboises fraîches sur la crème et refermez avec la partie supérieure.
– Saupoudrez de sucre glace et de pralin concassé.
– Dégustez et savourez cette revisite moderne et gourmande du Paris Brest.
La Pralinoise, ingrédient clé de cette innovation
Les origines de la Pralinoise
La Pralinoise est un chocolat d’exception qui associe la finesse du chocolat au lait à la douceur de la praline. Confectionnée à partir d’un mélange subtil de noisettes caramélisées et de chocolat au lait, la Pralinoise apporte une saveur unique et gourmande à toutes vos créations culinaires.
Une mousse au chocolat pralinée irrésistible
Pour réaliser une mousse au chocolat pralinée, commencez par faire fondre la Pralinoise au bain-marie. Pendant ce temps, montez les blancs en neige. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige à l’aide d’une maryse. Répartissez la mousse dans des ramequins et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de déguster.
- 200g de Pralinoise
- 4 blancs d’œufs
Les cookies chocolat-praline, un délice croustillant
Préchauffez votre four à 180°C. Dans un saladier, mélangez 200g de farine, 100g de beurre mou, 100g de cassonade, 1 œuf, et 100g de Pralinoise concassée. Formez des petites boules de pâte que vous disposerez sur une plaque allant au four. Enfournez pendant 12-15 minutes. Laissez refroidir et savourez ces délicieux cookies chocolat-praline.
Un fondant au chocolat pralinoise fondant en bouche
Préparez votre fondant au chocolat comme à l’accoutumée en ajoutant 100g de Pralinoise fondue au mélange de chocolat noir. Enfournez et laissez cuire 20 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de découper de généreuses parts de ce dessert fondant et irrésistible.
La touche de modernité apportée à ce dessert classique
Avant de commencer : redécouvrez le traditionnel clafoutis sous un nouveau jour
Dans notre quête incessante de nouvelles saveurs et d’innovations culinaires, il est temps de revisiter un grand classique de la pâtisserie française : le clafoutis. En lui apportant une touche de modernité, nous allons sublimer ce dessert traditionnel pour en faire une création à la fois audacieuse et délicieuse. Suivez le guide pour découvrir comment transformer simplement un dessert d’antan en une expérience gustative contemporaine.
La recette : clafoutis revisité aux fruits exotiques
Pour cette version modernisée du clafoutis, nous allons marier les saveurs exquises des fruits exotiques avec la douceur de cette pâtisserie emblématique. Voici les étapes à suivre pour réaliser ce dessert gourmand :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Beurrez un moule à tarte et saupoudrez-le de sucre roux pour un caramel croquant.
- Pelez et coupez en fines tranches des mangues et des kiwis.
- Dénoyautez des litchis pour les disposer harmonieusement dans le moule.
- Dans un saladier, fouettez 4 œufs avec 100g de sucre en poudre et 1 sachet de sucre vanillé.
- Ajoutez ensuite 80g de farine, 25cl de lait d’amande et 1 pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule et disposez les tranches de mangues, kiwis et litchis par-dessus.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et gonflé.
- Laissez tiédir avant de démouler et déguster ce délicieux dessert aux saveurs exotiques.
À table : dégustez et savourez ce clafoutis revisité
Servez ce clafoutis revisité aux fruits exotiques encore tiède pour apprécier pleinement la fusion des saveurs. Accompagné d’une boule de glace à la noix de coco ou d’une sauce au caramel au beurre salé, ce dessert saura surprendre et ravir les papilles de vos convives. Laissez-vous séduire par cette touche de modernité apportée à un dessert classique et faites voyager vos sens au-delà des frontières de la tradition.
Les astuces pour réussir son Paris Brest revisité
Découvrez comment revisiter le célèbre Paris Brest pour un dessert gourmand et original qui émerveillera vos papilles. Cette recette allie tradition et modernité pour une expérience gustative inoubliable.
Ingrédients :
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 4 œufs
- 25cl d’eau
- 1 pincée de sel
- 50g d’amandes effilées
- 100g de sucre en poudre
- 25cl de crème liquide
- 100g de chocolat noir
- Quelques framboises fraîches pour la décoration
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez la pâte à choux en faisant bouillir l’eau avec le beurre et le sel. Hors du feu, ajoutez la farine et mélangez énergiquement.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Sur une plaque de cuisson, formez un anneau avec la pâte à choux et saupoudrez d’amandes effilées. Enfournez pendant 30 à 35 minutes.
- Pendant ce temps, montez la crème liquide en chantilly avec le sucre.
- Une fois le Paris Brest cuit et refroidi, coupez-le en deux dans le sens horizontal et garnissez-le de crème chantilly.
- Faites fondre le chocolat noir et nappez-en le Paris Brest.
- Décorez avec des framboises fraîches.
Service :
Servez le Paris Brest revisité coupé en parts généreuses et dégustez ce dessert de caractère aux saveurs harmonieuses. Ce dessert revisité surprendra vos convives et apportera une touche d’originalité à vos repas.
