Chef Thomas Leprince, célèbre figure du Clos Nicolas à Eugénie-les-Bains, a su revisiter un classique de la cuisine asiatique : le bao. Ce petit pain farçi, cuit à la vapeur, s’offre aujourd’hui une nouvelle dimension en se parant des couleurs et des saveurs des Landes. Mêlant judicieusement tradition asiatique et ingrédients locaux tels que l’agneau de Mouscardès ou les légumes…