Découvrez comment préparer une irrésistible Mousse au chocolat végétalienne, le tout avec un ingrédient secret : l’eau de pois chiches ! Une recette gourmande et surprenante à ne pas manquer.
Astuce pour réussir une mousse au chocolat végétalienne aérienne
La mousse au chocolat est un dessert classique et apprécié de tous, mais saviez-vous qu’il est possible de réaliser une version végétalienne aussi légère que l’originale ? Grâce à une astuce simple mais surprenante, vous pourrez déguster une mousse au chocolat aérienne et délicieuse, tout en préservant votre éthique alimentaire. Suivez le guide pour un dessert gourmand sans aucun produit d’origine animale !
Détail de la recette
Pour réaliser une mousse au chocolat végétalienne aérienne, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de chocolat noir végétalien
- 1 boîte de 400g de pois chiches (gardez l’eau de la boîte)
- 40g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
1. Commencez par faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Laissez-le tiédir.
2. Pendant ce temps, dans un saladier, versez l’eau de pois chiches (appelée aussi « aquafaba ») et ajoutez une pincée de sel. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture mousseuse et aérée.
3. Incorporez ensuite le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de fouetter, jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et forme des pics fermes.
4. Versez délicatement le chocolat fondu sur la préparation à base d’aquafaba et incorporez-le délicatement à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas casser la mousse.
5. Répartissez la mousse au chocolat dans des petits ramequins ou verrines, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne bien.
Liste complète de la recette
- Faire fondre le chocolat noir végétalien au bain-marie
- Fouetter l’eau de pois chiches avec une pincée de sel pour obtenir une texture mousseuse
- Ajouter le sucre en poudre progressivement et fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes
- Incorporer délicatement le chocolat fondu à la préparation à l’aide d’une maryse
- Répartir la mousse au chocolat dans des ramequins et réfrigérer pendant 4 heures minimum
Le rôle de l’eau de pois chiches dans la recette de mousse au chocolat
Avantages de la mousse au chocolat végétalienne à l’eau de pois chiches
La mousse au chocolat végétalienne confectionnée à partir d’eau de pois chiches, également connue sous le nom d’aquafaba, est une alternative saine et délicieuse à la mousse traditionnelle. L’eau de pois chiches, souvent considérée comme un simple liquide de conservation, cache en réalité un secret incroyable : elle peut être montée en neige pour obtenir une texture aérienne parfaite, idéale pour les mousses au chocolat. Cette astuce vegan permet de remplacer les blancs d’œufs dans les recettes, offrant ainsi une version sans produits d’origine animale.
Détail de la recette
Pour préparer cette succulente mousse au chocolat végétalienne, voici les étapes à suivre :
Ingrédients :
– 200g de chocolat noir
– 1/2 tasse d’aquafaba (eau de pois chiches)
– 2 cuillères à soupe de sucre
– Optionnel : extrait de vanille, pincée de sel
Instructions :
1. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes.
2. Monter l’aquafaba en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
3. Ajouter progressivement le sucre tout en continuant à battre.
4. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige.
5. Ajouter éventuellement l’extrait de vanille et la pincée de sel pour rehausser les saveurs.
6. Répartir la mousse dans des ramequins ou verrines.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse se raffermisse.
Recette de la mousse au chocolat végétalienne à l’eau de pois chiches
– Faire fondre 200g de chocolat noir.
– Monter 1/2 tasse d’aquafaba en neige ferme avec 2 cuillères à soupe de sucre.
– Incorporer délicatement le chocolat fondu aux blancs en neige.
– Ajouter de l’extrait de vanille et une pincée de sel pour plus de saveur.
– Répartir la mousse dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Avec cette recette de mousse au chocolat végétalienne à base d’eau de pois chiches, régalez-vous tout en découvrant une alternative saine et originale pour vos desserts chocolatés !
Les alternatives pour remplacer l’eau de pois chiches dans la mousse au chocolat végétalienne
Utiliser d’autres alternatives pour une mousse au chocolat végétalienne
La mousse au chocolat végétalienne est un dessert délicieux et léger qui ravit les papilles des amateurs de chocolat. Traditionnellement préparée avec de l’eau de pois chiches, cette recette peut cependant être revisité avec d’autres alternatives tout aussi savoureuses. Découvrons ensemble quelques options intéressantes pour obtenir une mousse au chocolat végétalienne onctueuse et gourmande.
Alternative n°1 : L’aquafaba de haricots rouges
L’aquafaba de haricots rouges est une excellente alternative à l’eau de pois chiches pour réaliser une mousse au chocolat végétalienne. Son pouvoir émulsifiant et sa capacité à monter en neige en font un substitut idéal. Pour cela, il suffit de récupérer le liquide de conservation des haricots rouges en conserve et de le battre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse.
Alternative n°2 : Le lait de coco
Le lait de coco est une autre option intéressante pour apporter de l’onctuosité à la mousse au chocolat végétalienne. En utilisant la partie solide du lait de coco en conserve, préalablement réfrigéré, vous obtiendrez une texture riche et crémeuse. Associé au chocolat fondu, il donnera une mousse au chocolat exquise, sans avoir besoin de recourir à l’eau de pois chiches.
Préparation de la mousse au chocolat alternative
Pour réaliser cette version de la mousse au chocolat végétalienne, suivez ces étapes simples :
- 1. Faites fondre 200g de chocolat noir au bain-marie.
- 2. Ajoutez 200ml de lait de coco solide froid au chocolat fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- 3. Laissez refroidir le mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- 4. Battez le mélange refroidi à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il double de volume et prenne une consistance mousseuse.
- 5. Répartissez la mousse au chocolat dans des verrines et laissez reposer au frais pendant encore 1 heure avant de déguster.
La conservation et le service de la mousse au chocolat végétalienne
Avant de commencer
Pour réaliser cette délicieuse mousse au chocolat végétalienne, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à disposition. Prenez le temps de suivre attentivement chaque étape pour obtenir une texture aérienne et onctueuse. Cette recette est idéale pour les amateurs de chocolat en quête d’une version végétale et savoureuse.
Préparation de la mousse au chocolat végétalienne
1. Commencez par préparer votre ingrédient secret : l’eau de pois chiches. Récupérez le jus d’une boîte de pois chiches en conserve et fouettez-le dans un saladier jusqu’à obtenir une texture mousseuse, comme des blancs en neige.
2. Faites fondre du chocolat noir végétalien au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, incorporez-le délicatement à l’eau de pois chiches en continuant de fouetter.
3. Ajoutez une pincée de sel et éventuellement un peu de sucre selon votre préférence. Cette étape est cruciale pour équilibrer les saveurs et obtenir une mousse au chocolat parfaitement douce.
4. Répartissez la préparation dans des petits ramequins ou verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et soit bien fraîche.
Service de la mousse au chocolat végétalienne
– Avant de servir, vous pouvez saupoudrer votre mousse au chocolat de quelques éclats de noisettes ou d’amandes pour un peu de croquant.
– Accompagnez votre dessert d’une touche de crème végétale fouettée et d’une framboise fraîche pour une présentation gourmande.
– Pour une expérience gustative encore plus intense, vous pouvez également ajouter une pointe de vanille dans votre mousse au chocolat.
– Pensez à déguster votre mousse au chocolat végétalienne bien froide pour apprécier pleinement sa texture légère et son goût chocolaté.
En suivant ces conseils de conservation et de service, vous êtes assuré de proposer une mousse au chocolat végétalienne délicieuse et gourmande à vos convives, qui saura les surprendre et les régaler. Bon appétit !
