Découvrez comment sublimer un classique de la cuisine avec cette recette élégante et savoureuse de filet mignon en croûte au lard, accompagné d’une délicieuse sauce moutarde. Parfait mélange de tendreté et de gourmandise, ce plat raffiné saura ravir les papilles des plus gourmets. Suivez pas à pas nos instructions pour épater vos convives avec cette création culinaire d’exception !
Ingrédients nécessaires pour le filet mignon en croûte au lard et sa sauce moutarde
Le filet mignon en croûte au lard est un plat raffiné et savoureux qui saura ravir les amateurs de viande. La tendreté du filet mignon associée au croustillant du lard et à la gourmandise de la sauce moutarde en font une recette incontournable.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 150g de lard fumé en tranches fines
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d’œuf
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez le filet mignon de sel et de poivre.
- Enveloppez le filet mignon avec les tranches de lard.
- Étalez la pâte feuilletée et enveloppez-en le filet mignon en veillant à bien sceller les bords.
- Badigeonnez la pâte avec le jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
La sauce moutarde
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Une fois le filet mignon cuit et la sauce prête, servez le filet mignon en croûte tranché accompagné de la sauce moutarde.
Préparation du filet mignon en croûte au lard
Le filet mignon en croûte au lard est un plat savoureux et raffiné qui se marie parfaitement avec une sauce aux champignons ou une purée de pommes de terre. Cette recette, d’origine française, allie la tendreté du filet mignon de porc avec le croustillant du lard et une pâte feuilletée dorée à la perfection.
Ingrédients :
– 1 filet mignon de porc
– 200 g de lard fumé
– 1 pâte feuilletée
– 1 jaune d’œuf
– Sel, poivre
Préparation :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Assaisonner le filet mignon de sel et de poivre sur toutes ses faces.
3. Envelopper le filet mignon avec les tranches de lard fumé.
4. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné.
5. Déposer le filet mignon enveloppé de lard au centre de la pâte.
6. Replier la pâte autour du filet mignon en veillant à bien sceller les bords.
7. Dorer la pâte avec le jaune d’œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée.
8. Enfourner pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante.
Service :
– Laisser reposer quelques minutes avant de découper le filet mignon en croûte au lard.
– Servir chaud, accompagné d’une sauce aux champignons et de légumes de saison.
Cette recette de filet mignon en croûte au lard est parfaite pour un repas convivial en famille ou entre amis. Elle saura ravir les amateurs de viande tendre et de saveurs authentiques. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices selon vos préférences. Bon appétit !
Préparation de la sauce moutarde pour accompagner le filet mignon
Préparation du Filet Mignon
Le filet mignon est un morceau de viande tendre et savoureux qui se prête à de nombreuses préparations. Pour le sublimer, une délicieuse sauce à la moutarde s’avère être un choix parfait. Voici comment réaliser cette sauce pour accompagner votre filet mignon :
Ingrédients pour la Sauce Moutarde
– 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
– 20 cl de crème fraîche épaisse
– 1 échalote
– 10 cl de vin blanc sec
– 20 g de beurre
– Sel et poivre
Préparation de la Sauce Moutarde
1. Hacher finement l’échalote.
2. Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l’échalote hachée.
3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
4. Ajouter la crème fraîche et la moutarde, bien mélanger.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
6. Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Accompagnement du Filet Mignon
Une fois la sauce moutarde prête, vous pouvez la napper généreusement sur votre filet mignon cuit à la perfection. Ce plat raffiné et savoureux saura ravir les papilles de vos convives et apporter une touche d’originalité à votre repas.
Servez votre filet mignon accompagné de sa sauce moutarde avec des pommes de terre rissolées ou une purée de céleri-rave pour un mariage de saveurs parfait. Un bon vin rouge corsé sera également un excellent choix pour accompagner ce plat.
N’hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme de la ciboulette ou du persil ciselé pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Bon appétit !
Cuisson du filet mignon en croûte au lard et sa sauce moutarde
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 200g de lard fumé en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Sel et poivre
- Beurre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez le filet mignon de sel et de poivre.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de beurre et saisissez le filet mignon sur toutes ses faces pour le dorer.
- Étalez les tranches de lard sur une feuille de film alimentaire en les faisant se chevaucher légèrement.
- Badigeonnez le filet mignon de moutarde à l’ancienne et déposez-le au centre des tranches de lard.
- Enroulez le filet mignon dans les tranches de lard en vous aidant du film alimentaire pour serrer l’ensemble.
- Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné et déposez le filet mignon en croûte au centre.
- Refermez la pâte feuilletée autour du filet mignon en veillant à bien sceller les bords.
- Incisez légèrement la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
- Badigeonnez la pâte d’un peu de beurre fondu pour la faire dorer à la cuisson.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Sauce moutarde :
- Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux.
- Ajoutez la moutarde à l’ancienne et mélangez bien.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Servez la sauce à part avec le filet mignon en croûte.
C’est prêt ! Dégustez votre filet mignon en croûte de lard avec sa sauce moutarde, un plat savoureux et raffiné qui ravira vos convives. Bon appétit !
