Découvrez pas à pas comment préparer un Panang Curry savoureux qui éveillera vos papilles ! Suivez mes conseils et astuces pour réussir cette recette emblématique de la cuisine thaïlandaise. Laissez-vous guider dans l’univers parfumé et épicé du Panang Curry pour un voyage culinaire inoubliable.
Ingrédients nécessaires pour le panang curry
Le Panang Curry est un plat populaire de la cuisine thaïlandaise, originaire du sud de la Thaïlande. Ce curry rouge épais et crémeux est une explosion de saveurs, mêlant le piquant du piment, la douceur du lait de coco et l’arôme des épices. Voici les ingrédients essentiels pour réaliser un délicieux Panang Curry chez vous.
Lait de coco
Le lait de coco est l’ingrédient principal qui confère au Panang Curry sa texture onctueuse et sa saveur douce. Veillez à choisir un lait de coco de qualité pour un résultat optimal.
Pâte de curry Panang
La pâte de curry Panang est un mélange d’épices essentiel pour cette recette. Elle est composée de piments rouges, de galanga, de citronnelle, d’échalotes, d’ail et de coriandre, entre autres. Cette pâte apporte la couleur et la saveur caractéristique du Panang Curry.
Poulet ou bœuf
La viande est souvent utilisée dans le Panang Curry pour apporter de la consistance et des protéines au plat. Que vous préfériez du poulet ou du bœuf, veillez à le découper en fines lamelles pour qu’il s’imprègne bien de la sauce.
Feuilles de combava
Les feuilles de combava, aussi appelées feuilles de citronnier kaffir, apportent une note fraîche et parfumée au Panang Curry. Elles sont souvent utilisées pour parfumer les plats thaïlandais et se marient parfaitement avec les autres ingrédients de cette recette.
Haricots verts
Les haricots verts ajoutent une touche de croquant et de fraîcheur au Panang Curry. Veillez à les couper en petits tronçons pour une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.
Sauce de poisson
La sauce de poisson est un ingrédient incontournable de la cuisine thaïlandaise, apportant une saveur umami et salée au Panang Curry. Elle relève le plat en lui donnant une profondeur de goût supplémentaire.
Sucre de palme
Le sucre de palme est traditionnellement utilisé pour adoucir et équilibrer les saveurs du Panang Curry. Vous pouvez ajuster la quantité selon votre goût personnel pour obtenir la juste dose de sucré.
En réunissant tous ces ingrédients essentiels, vous pourrez préparer un Panang Curry authentique et savoureux qui vous transportera directement en Thaïlande, le temps d’un repas exotique et parfumé. Bon appétit !
Préparation du panang curry
Origines du Panang Curry
Le Panang Curry, également appelé Phanaeng ou Penang Curry, est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Il tire son nom de l’île de Penang en Malaisie, d’où proviennent certaines influences culinaires. Ce curry rouge épais et crémeux est réputé pour son mélange subtil d’épices, sa saveur douce et son onctuosité grâce à l’ajout de lait de coco. Servi avec du riz parfumé, le Panang Curry est un régal pour les papilles et offre un véritable voyage gustatif en Asie.
Ingrédients pour le Panang Curry (pour 4 personnes)
- 400g de bœuf, poulet ou tofu
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 petit bouquet de basilic thaïlandais
- Quelques feuilles de combava (feuilles de citron vert)
- Huile végétale
- Sel
1. Préparation des ingrédients
Commencez par couper la viande ou le tofu en morceaux. Émincez le poivron rouge et effeuillez le basilic thaïlandais.
2. Cuisson
– Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
– Ajoutez la pâte de curry Panang et faites-la revenir pendant quelques minutes pour révéler toutes ses saveurs.
– Versez la moitié de la boîte de lait de coco et mélangez bien jusqu’à ce que la pâte de curry soit bien incorporée.
– Ajoutez la viande ou le tofu et mélangez pour les enrober de sauce.
– Versez le reste de la boîte de lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes.
3. Ajout des légumes
– Incorporez les lamelles de poivron rouge dans la préparation.
– Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
4. Finition et service
– Ajoutez les feuilles de combava et le basilic thaïlandais finement ciselé.
– Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
– Servez le Panang Curry bien chaud accompagné de riz parfumé.
Avec sa sauce onctueuse, ses parfums envoûtants et sa belle couleur rouge, le Panang Curry est un délice pour les amateurs de saveurs asiatiques. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts, en ajustant le niveau d’épices ou en ajoutant d’autres légumes. Bon appétit !
Cuisson du panang curry
Le Panang Curry : Un Délice Thaïlandais à Découvrir
Le Panang Curry est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, reconnu pour son mélange subtil d’épices et de saveurs. Ce curry rouge, épais et crémeux, est traditionnellement préparé avec du lait de coco, de la pâte de curry Panang, des légumes croquants et de la viande tendre. Sa texture onctueuse et sa combinaison équilibrée d’épices en font une explosion de saveurs en bouche.
Les Ingrédients à Réunir
Pour réaliser un délicieux Panang Curry, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 400g de viande de poulet ou de bœuf (ou tofu pour une version végétarienne)
– 2 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
– 400ml de lait de coco
– 1 poivron rouge coupé en lamelles
– 1 petite boîte de pousses de bambou
– 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre roux)
– Feuilles de basilic thaïlandais
– 1 pincée de sel
– Huile végétale
La Préparation du Panang Curry
1. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile et y faire revenir la pâte de curry Panang pendant quelques minutes pour en révéler les arômes.
2. Ajouter la viande coupée en morceaux et laisser dorer légèrement.
3. Verser le lait de coco et mélanger pour enrober la viande de la sauce.
4. Ajouter le poivron coupé, les pousses de bambou, la sauce de poisson, le sucre et le sel. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
5. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
6. Avant de servir, ajouter les feuilles de basilic thaïlandais ciselées pour apporter une touche fraîche et parfumée.
La Dégustation
Servez votre Panang Curry bien chaud accompagné de riz thaï parfumé. Ce plat parfumé et savoureux saura ravir vos papilles et vous faire voyager directement en Thaïlande, le temps d’un repas. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant d’autres légumes de saison ou en adaptant le niveau d’épices à votre goût. Bon appétit !
Service et accompagnement du panang curry
Origines du Panang Curry
Le Panang Curry, également connu sous le nom de Penang Curry, est un plat traditionnel thaïlandais qui tire son nom de l’île de Penang en Malaisie. Ce curry épais et crémeux est apprécié pour sa saveur riche et équilibrée, mêlant habilement le piquant, le sucré et le salé caractéristiques de la cuisine asiatique. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche qui transporte directement en Asie.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser un délicieux Panang Curry pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 400g de viande (poulet, bœuf ou porc selon vos préférences)
– 4 cuillères à soupe de pâte de curry Panang
– 400ml de lait de coco
– 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
– 1 cuillère à café de sucre de palme (ou de sucre roux)
– Des feuilles de citronnier ou de combava
– Des piments frais pour les amateurs de piquant
– Des légumes au choix (aubergines, haricots verts, poivrons)
1. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole profonde et ajoutez la pâte de curry Panang. Laissez-la cuire doucement pour en faire ressortir toutes les saveurs.
2. Versez la moitié du lait de coco dans la casserole et mélangez bien avec la pâte de curry.
3. Ajoutez la viande coupée en morceaux et laissez mijoter jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
4. Incorporer le reste de lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et mélangez.
5. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et laissez mijoter jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez des feuilles de citronnier ou de combava pour parfumer le plat.
7. Servez chaud avec du riz thaï parfumé.
Présentation du Panang Curry
Pour une présentation digne des plus grands chefs, servez le Panang Curry dans de jolis bols asiatiques décorés de feuilles de coriandre fraîche. Accompagnez le tout de tranches de citron vert et de piments frais pour ceux qui aiment relever le plat. N’oubliez pas d’allumer quelques bougies parfumées pour créer une ambiance exotique et chaleureuse. Ce plat coloré et parfumé saura ravir vos convives et les transportera directement en Thaïlande. Bon appétit !
