Découvrez comment régaler vos papilles avec un dessert irrésistible : les macarons au chocolat, préparés avec facilité et succès grâce à votre Thermomix. Laissez-vous guider pas à pas dans la confection de ces petites merveilles sucrées, pour une expérience culinaire à la fois délicieuse et gourmande. Suivez nos conseils avisés et émerveillez vos proches avec des macarons au chocolat dignes des plus grands chefs pâtissiers.
Préparation des ingrédients
Ingrédients pour la préparation des macarons au chocolat
Pour réaliser des macarons au chocolat savoureux et délicieusement fondants, il vous faudra réunir les ingrédients suivants :
– 120g de chocolat noir
– 120g de sucre glace
– 65g de poudre d’amandes
– 2 blancs d’œufs
– 30g de sucre en poudre
– Une pincée de sel
Préparation des ingrédients pour les macarons au chocolat
Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5).
1. Concassez le chocolat noir et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Laissez-le tiédir.
2. Mixez finement le sucre glace et la poudre d’amandes dans un mixeur ou un robot culinaire.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, tout en ajoutant progressivement le sucre en poudre pour obtenir une texture bien ferme.
4. Incorporez délicatement le mélange sucre glace/amandes aux blancs en neige à l’aide d’une maryse, en veillant à ne pas trop les casser.
5. Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à nouveau délicatement.
Votre appareil à macaron au chocolat est maintenant prêt à être dressé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Liste des ingrédients pour les macarons au chocolat
– 120g de chocolat noir
– 120g de sucre glace
– 65g de poudre d’amandes
– 2 blancs d’œufs
– 30g de sucre en poudre
– Une pincée de sel
Réalisation des coques de macaron
Les macarons sont des petites douceurs délicates et gourmandes, particulièrement populaires auprès des amateurs de pâtisserie. Les coques de macaron au chocolat, croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, constituent une véritable explosion de saveurs en bouche. Leur réalisation peut sembler complexe, mais avec un peu de pratique et les bonnes instructions, vous pourrez les réussir à tous les coups !
Ingrédients nécessaires
- 200g de sucre glace
- 125g de poudre d’amandes
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 100g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs)
- 50g de sucre en poudre
- Colorant alimentaire en poudre (facultatif)
Préparation des coques de macaron au chocolat
- Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
- Passer au tamis le sucre glace, la poudre d’amandes et le cacao en poudre afin d’obtenir un mélange fin et homogène.
- Dans un saladier, monter les blancs d’oeufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
- Ajouter le mélange sec (sucre glace, poudre d’amandes, cacao) aux blancs en neige et macaronner délicatement à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- La pâte à macaron doit être lisse et former un ruban épais. Si vous souhaitez colorer vos coques, c’est le moment d’ajouter le colorant alimentaire.
- Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse avec la préparation et former des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser croûter à température ambiante pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les coques ne collent plus au toucher.
- Enfourner les coques pendant 12 à 15 minutes, en veillant à ce qu’elles restent moelleuses à l’intérieur.
- Laisser refroidir les coques avant de les décoller délicatement du papier sulfurisé.
Montage des macarons
Une fois que vos coques de macaron au chocolat sont refroidies, vous pouvez les garnir de ganache au chocolat, de crème légère ou de confiture pour créer de délicieuses bouchées sucrées et gourmandes. Assemblez les coques par deux et laissez reposer les macarons au moins une nuit au réfrigérateur pour qu’ils développent tous leurs arômes.
Astuce : les macarons sont encore meilleurs le lendemain, une fois qu’ils ont eu le temps de s’imbiber de la garniture !
Préparation de la ganache au chocolat
Préparer une ganache au chocolat parfaite pour vos macarons
Les macarons, ces petites douceurs délicates et colorées, sont souvent associés à une ganache au chocolat onctueuse. Réaliser une ganache au chocolat parfaite pour garnir vos macarons peut sembler intimidant, mais avec la bonne recette et quelques astuces, vous serez en mesure de réussir à tous les coups.
Ingrédients nécessaires :
- 200g de chocolat noir
- 120ml de crème liquide
- 30g de beurre
Étapes de préparation :
1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide jusqu’à ce qu’elle frémisse.
2. Pendant ce temps, hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un saladier.
3. Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant quelques minutes pour que le chocolat fonde.
4. À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
5. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
6. Laissez refroidir la ganache à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne et soit prête à être utilisée.
Conseils :
- Veillez à utiliser un chocolat de qualité pour une ganache au goût irrésistible.
- Vous pouvez aromatiser votre ganache en ajoutant une pointe de vanille, de cannelle ou même de piment pour une touche originale.
- Si la ganache est trop liquide après avoir reposé, vous pouvez la placer au réfrigérateur quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Assemblage des macarons
Après avoir préparé les coques de vos délicieux macarons, il est temps de passer à l’assemblage, étape cruciale pour obtenir des petites gourmandises parfaites et équilibrées en bouche. Voici comment procéder pour réussir à tous les coups.
Détail de l’assemblage
– Commencez par former des petites paires de coques de taille similaire pour faciliter l’assemblage.
– Prenez une coque, retournez-la et déposez une petite quantité de ganache ou de crème au centre à l’aide d’une poche à douille.
– Prenez une autre coque de taille équivalente et pressez légèrement pour faire adhérer la ganache et obtenir un joli petit macaron.
– Répétez l’opération jusqu’à ce que toutes vos coques soient assemblées.
Conseils pratiques
– Veillez à ce que vos coques de macarons soient bien refroidies avant de les assembler, pour éviter que la ganache ne fonde.
– Si vous souhaitez apporter une touche supplémentaire à vos macarons, vous pouvez les rouler dans des éclats de noisettes, de pistaches ou de noix de coco râpée après les avoir assemblés.
– Pour une présentation élégante, vous pouvez disposer vos macarons dans de jolies caissettes en papier coloré ou les disposer dans une boîte à macarons pour un cadeau gourmand.
Avec ces étapes simples et ces conseils pratiques, vous êtes désormais prêt à assembler vos macarons comme un vrai professionnel et à régaler vos proches avec ces petites douceurs irrésistibles. Bon appétit !
