Découvrez comment sublimer vos papilles avec la délicieuse recette du dessert au citron façon crème brûlée, imaginée par le talentueux chef Cyril Lignac. Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce dessert gourmand et acidulé qui saura émerveiller vos convives. Préparez-vous à une explosion de saveurs et de textures pour un moment de gourmandise incomparable !
Ingrédients nécessaires pour la crème brûlée au citron
Préparation de la crème brûlée au citron
Pour les amateurs de desserts raffinés et acidulés, la crème brûlée au citron est une véritable délice à essayer. Cette douceur allie la texture onctueuse de la crème à la fraîcheur du citron, le tout sublimé par une fine couche caramélisée. Un dessert élégant qui saura surprendre et ravir les papilles des convives les plus exigeants.
Ingrédients :
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre en poudre
– 50 cl de crème liquide
– Le zeste de 2 citrons bio
– Sucre roux pour la caramélisation
Préparation :
1. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide avec les zestes de citron. Porter à ébullition et laisser infuser hors du feu pendant 10 minutes.
3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Retirer les zestes de citron de la crème et la verser doucement sur le mélange œufs/sucre en remuant.
5. Verser la préparation dans des ramequins et enfourner au bain-marie pour 40 minutes.
6. Laisser refroidir et placer les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. Au moment de servir, saupoudrer chaque crème d’une fine couche de sucre roux et caraméliser à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Conseils :
– Pour une crème bien lisse, vous pouvez passer la préparation au chinois avant de la verser dans les ramequins.
– Veillez à ne pas trop cuire les crèmes au risque de les rendre granuleuses, elles doivent rester tremblotantes au centre.
– La caramélisation peut également se faire sous le gril du four, en surveillant attentivement pour éviter que le dessert ne brûle.
Avec cette recette de crème brûlée au citron, vous allez surprendre et régaler vos convives en apportant une touche acidulée et gourmande à la fin d’un repas. Un dessert tout en finesse qui fera sensation à coup sûr !
Préparation de la crème brûlée au citron selon la recette de Cyril Lignac
Préparation de la crème brûlée au citron selon Cyril Lignac
La crème brûlée au citron est un dessert raffiné et gourmand, qui allie la douceur de la crème à la fraîcheur acidulée du citron. La version de Cyril Lignac apporte une touche d’excellence à ce dessert classique, avec une texture crémeuse et un parfum subtil de citron qui en font une véritable délice pour les papilles.
Ingrédients :
– 500ml de crème liquide entière
– 100g de sucre en poudre
– Le zeste de 2 citrons non traités
– 6 jaunes d’œufs
– Sucre cassonade
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 90°C.
2. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide avec les zestes de citron. Portez à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. Versez la crème infusée dans le saladier en remuant doucement pour bien mélanger.
5. Filtrez la préparation pour retirer les zestes de citron et obtenir une texture lisse.
6. Répartissez la crème dans des ramequins individuels.
7. Enfournez les ramequins dans un bain-marie et laissez cuire pendant environ 45 minutes.
8. Laissez refroidir, puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
9. Avant de servir, saupoudrez une fine couche de sucre cassonade sur chaque crème et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Conseil :
– Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron dans la préparation avant de la cuire.
– Veillez à ne pas laisser brûler le sucre lors du caramélisage, pour éviter un goût amer.
Cette recette de crème brûlée au citron selon Cyril Lignac saura ravir les amateurs de desserts fins et délicats. Savourez chaque cuillerée de cette crème onctueuse et parfumée pour une expérience gustative inoubliable.
Cuisson et présentation de la crème brûlée au citron
Vous rêvez de déguster une crème brûlée au citron à la fois onctueuse et pleine de saveurs acidulées ? Suivez attentivement cette recette et tous ses secrets pour réussir ce dessert raffiné qui impressionnera vos convives.
Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 100g de sucre en poudre
- 50cl de crème liquide entière
- Le zeste de 2 citrons bio
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- Sucre cassonade pour la caramélisation
Préparation :
- Préchauffez votre four à 100°C.
- Versez la crème liquide dans une casserole, ajoutez les zestes de citron et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez à nouveau.
- Versez la crème chaude sur le mélange œufs/sucre en remuant constamment.
- Retirez les zestes de citron et répartissez la préparation dans des ramequins.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-le d’eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
- Enfournez pendant environ 45 minutes. Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au centre.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réservez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de sucre cassonade sur le dessus des crèmes et caramélisez à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
Conseil du chef :
Pour une crème brûlée au citron parfaitement réussie, veillez à caraméliser la surface juste avant de servir afin de conserver le contraste entre le crémeux de la crème et le croquant du caramel. Vous pouvez également ajouter une touche de zeste de citron frais sur le dessus pour une présentation encore plus gourmande.
Astuce pour réussir la recette du dessert au citron de Cyril Lignac
Les desserts au citron ont toujours été très appréciés pour leur fraîcheur et leur acidité équilibrée. La recette du dessert au citron de Cyril Lignac ne fait pas exception et saura ravir les papilles des amateurs de saveurs acidulées. Ce dessert allie à la perfection la douceur sucrée et la fraîcheur du citron, pour un résultat aussi délicieux que rafraîchissant.
Détail de la recette
Pour réaliser ce dessert au citron de Cyril Lignac, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 250g de mascarpone
- 3 oeufs
- 150g de sucre
- Le zeste de 2 citrons bio
- Le jus de 3 citrons
- 150g de biscuits sablés
- 50g de beurre
Voici les étapes à suivre pour réussir ce dessert :
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
- Ajoutez les zestes de citron et le jus des citrons. Mélangez bien afin de répartir les saveurs.
- Dans un autre récipient, montez les blancs en neige.
- Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation au mascarpone et mélangez délicatement pour ne pas casser les blancs.
- Émiettez les biscuits sablés et mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange au fond de verrines.
- Ajoutez la crème au citron par-dessus. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures avant de déguster.
En résumé, voici les étapes clés pour réussir le dessert au citron de Cyril Lignac :
- Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’oeufs et le sucre
- Ajouter les zestes et le jus de citron
- Incorporer les blancs en neige délicatement
- Préparer une base de biscuits sablés au beurre dans les verrines
- Ajouter la crème au citron et laisser reposer au réfrigérateur
