Plongez dans l’univers gourmand de la pâtisserie avec moi, Jeanne Durand, et découvrez comment concocter une succulente Tropezienne au Thermomix ! Laissez-vous guider pas à pas pour réaliser ce dessert emblématique, alliant saveurs subtiles et générosité. Préparez-vous à ravir vos papilles et impressionner vos convives avec cette recette irrésistible !
Recette de la délicieuse Tropezienne au Thermomix
Avantages et points attractifs
La Tropezienne, ce délicieux dessert originaire de la région de Saint-Tropez, est une spécialité gourmande qui allie la légèreté d’une brioche moelleuse à la douceur d’une crème onctueuse à la vanille. Préparée au Thermomix, cette recette devient un jeu d’enfant et vous permettra de déguster un dessert digne des meilleures pâtisseries françaises.
Détail de la recette
Ingrédients pour la brioche :
– 300g de farine
– 70g de sucre
– 10g de levure de boulanger fraîche
– 3 œufs
– 100g de beurre mou
– 50g de lait tiède
– 1 pincée de sel
Ingrédients pour la crème à la vanille :
– 500g de lait
– 1 gousse de vanille
– 80g de sucre
– 40g de maïzena
– 2 œufs
– 100g de beurre
1. Dans le bol du Thermomix, déposez la levure émiettée et le lait tiède. Programmez 2 minutes à 37°C en vitesse 2.
2. Ajoutez la farine, le sucre, les œufs, le beurre en morceaux, et le sel. Pétrissez pendant 3 minutes en mode pétrin.
3. Laissez reposer la pâte 1h dans un endroit tiède et couvert.
4. Préchauffez le four à 180°C.
5. Divisez la pâte en deux, étalez-la sur une plaque de cuisson et laissez à nouveau reposer pendant 45 minutes. Enfournez pour 20 minutes.
6. Pour la crème à la vanille, faites chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange tout en remuant. Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu moyen.
7. Hors du feu, incorporez le beurre. Laissez refroidir.
8. Coupez les brioches en deux, étalez la crème à la vanille sur la partie inférieure et refermez avec la partie supérieure. Saupoudrez de sucre glace.
Liste complète de la recette
– Préparation de la pâte à brioche au Thermomix
– Repos et cuisson de la brioche
– Préparation de la crème à la vanille
– Assemblage de la Tropezienne
– Dégustation de cette délicieuse Tropezienne au Thermomix.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser votre Tropezienne
La Tropezienne est une délicieuse pâtisserie originaire de la région de Saint-Tropez en France. Ce dessert gourmand associe une brioche moelleuse à une crème onctueuse à la vanille, pour un résultat à la fois léger et savoureux. Parfait pour une pause douceur à tout moment de la journée, la Tropezienne est un incontournable des desserts français. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser votre propre Tropezienne maison.
Détail de la recette :
Pour la brioche :
- 500g de farine
- 10g de levure de boulanger
- 100g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 5 œufs
- 200g de beurre mou
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d’orange
Pour la crème mousseline à la vanille :
- 500ml de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d’œufs
- 150g de sucre en poudre
- 50g de maïzena
- 200g de beurre mou
Pour la finition :
- 100g de sucre en grains
Préparation :
- Commencez par préparer la brioche. Dans le bol de votre robot Thermomix, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sel, les œufs, le beurre mou, les zestes de citron et d’orange. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte pendant 1h30 environ.
- Divisez la pâte en deux et étalez-la dans deux moules ronds beurrés. Laissez à nouveau reposer pendant 1h.
- Préchauffez votre four à 180°C et enfournez les brioches pendant environ 20-25 minutes. Laissez-les refroidir.
- Préparez la crème mousseline à la vanille. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. Faites chauffer le lait avec les graines de vanille. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre, ajoutez la maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajoutez le beurre et laissez refroidir.
- Montage de la Tropezienne : coupez les brioches en deux dans l’épaisseur. Étalez une couche généreuse de crème mousseline sur la partie inférieure de chaque brioche. Refermez avec la partie supérieure.
- Saupoudrez la surface des brioches avec du sucre en grains pour la touche finale.
- Placez la Tropezienne au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.
Les étapes de préparation de la Tropezienne au Thermomix
La Tropezienne est une délicieuse brioche fourrée d’une crème légère à base de mascarpone et de crème pâtissière. Avec le Thermomix, réaliser cette pâtisserie emblématique devient un jeu d’enfant. Sa texture moelleuse et sa saveur subtilement sucrée en font une option parfaite pour épater vos convives lors d’un goûter ou d’un brunch gourmand.
Détail de la recette
1. Commencez par préparer la pâte à brioche en plaçant dans le bol du Thermomix 500g de farine, 75g de sucre, 10g de levure de boulanger fraîche, 1 c. à café de sel, 100g de lait et 3 œufs. Pétrissez pendant 5 minutes.
2. Ajoutez 150g de beurre coupé en morceaux et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes.
3. Laissez la pâte reposer et doubler de volume dans un endroit tiède environ 1h30.
4. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
5. Divisez la pâte en deux et étalez chaque partie en cercle sur une plaque de cuisson.
6. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les brioches soient dorées.
7. Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant dans le Thermomix 500g de lait, 2 œufs, 100g de sucre, 50g de maïzena et les graines d’une gousse de vanille. Faites chauffer à 90°C pendant 7 minutes, vitesse 4.
8. Incorporez 250g de mascarpone à la crème pâtissière refroidie. Mélangez pendant 20 secondes à vitesse 3.
9. Une fois les brioches cuites et refroidies, coupez-les en deux dans l’épaisseur et étalez la crème généreusement sur la base. Replacez le chapeau et réservez au frais.
10. Saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Préparation à suivre en résumé :
– Préparer la pâte à brioche avec farine, sucre, levure, sel, lait, œufs et beurre.
– Laisser reposer la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
– Diviser la pâte en deux, étaler et cuire.
– Préparer la crème pâtissière au Thermomix.
– Monter la Tropezienne en garnissant de crème entre les deux moitiés.
– Réserver au frais et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Conseils pour réussir à coup sûr votre Tropezienne au Thermomix
Pour préparer une délicieuse tarte tropézienne avec votre Thermomix, suivez ces astuces simples qui vous garantiront un résultat parfait à chaque fois.
Ingrédients nécessaires :
- 500g de pâte briochée
- 250g de crème pâtissière
- 250g de crème chantilly
- 100g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 50g de beurre mou
- Une pincée de sel
- Amandes effilées pour la décoration
Étapes de préparation :
1. Commencez par réaliser la pâte briochée en suivant les indications de la recette de votre Thermomix. Une fois la pâte prête, étalez-la dans un moule et laissez-la lever.
2. Pendant que la pâte lève, préparez la crème pâtissière en mélangeant dans le Thermomix le sucre glace, la vanille, le beurre et un peu de lait à 90°C pendant 10 minutes.
3. Dans un bol à part, montez la crème chantilly à l’aide du Thermomix jusqu’à obtenir une texture ferme. Incorporez ensuite délicatement la crème pâtissière refroidie à la chantilly pour obtenir une crème onctueuse.
4. Une fois la pâte briochée levée, enfournez-la à 180°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez-la refroidir avant de la couper en deux dans l’épaisseur.
5. Garnissez généreusement la partie inférieure de la brioche de crème onctueuse, puis refermez avec la partie supérieure. Saupoudrez d’amandes effilées sur le dessus pour la touche finale.
6. Laissez reposer votre tarte tropézienne au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de la déguster pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
