Découvrez les secrets pour préparer une Reblochonnade savoureuse et réconfortante en suivant les astuces de notre experte en cuisine savoyarde. Parfait mélange de tradition et de gourmandise, cette recette n’aura bientôt plus de secrets pour vous !
Choisir le bon Reblochon
Lorsqu’il s’agit de réaliser une délicieuse Reblochonnade, le choix du Reblochon est essentiel. Ce fromage à pâte molle et à croûte lavée originaire de la région de Savoie en France apportera toute sa saveur et sa texture fondante à votre plat. Voici quelques conseils pour bien choisir votre Reblochon.
1. Le label
Assurez-vous de choisir un Reblochon fermier ou artisanal, reconnaissable à son label AOP (Appellation d’Origine Protégée). Ce label garantit que le fromage a été produit de manière traditionnelle, avec des ingrédients de qualité et dans le respect du cahier des charges de l’appellation.
2. La croûte
Optez pour un Reblochon à la croûte fine et régulière, de couleur dorée à orangée. Évitez les fromages dont la croûte présente des moisissures ou des zones molles, signes d’un affinage non maîtrisé.
3. La texture
Choisissez un Reblochon qui vous semble souple au toucher, mais pas trop coulant. La texture doit être homogène, sans trous ni zones trop molles. Un bon Reblochon doit être crémeux et onctueux en bouche.
4. L’odeur
L’odeur du Reblochon est un bon indicateur de sa qualité. Recherchez un parfum de crème, de champignon et de sous-bois, caractéristique des fromages de caractère. Évitez les fromages au parfum trop fort ou ammoniaqué.
5. La provenance
Privilégiez les Reblochons en provenance directe des fermes ou des fromageries des Alpages. Cela garantit une fraîcheur optimale et une traçabilité du produit. Évitez les Reblochons vendus en grandes surfaces, qui peuvent être moins qualitatifs.
En suivant ces conseils, vous pourrez choisir le bon Reblochon pour réaliser une Reblochonnade savoureuse et authentique. N’hésitez pas à demander conseil à votre fromager pour trouver le fromage parfait pour votre recette.
Les ingrédients nécessaires
La Reblochonnade, spécialité savoyarde délicieusement réconfortante, est un plat convivial et gourmand à base de reblochon fondu, de pommes de terre et de charcuterie. Parfait pour réchauffer l’atmosphère lors des soirées d’hiver ou pour un repas entre amis, ce plat typiquement montagnard saura ravir vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 reblochon de 450g
- 8 pommes de terre de taille moyenne
- 200g de lardons fumés
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 20cl de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
- Cornichons (facultatif)
Les étapes de préparation :
1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium et enfournez-les pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
3. Pendant ce temps, émincez l’oignon et la gousse d’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Une fois les pommes de terre cuites, coupez-les en tranches épaisses et disposez-les dans un plat à gratin.
5. Répartissez le mélange oignon-lardons sur les pommes de terre.
6. Coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et posez-le sur les pommes de terre, croûte vers le haut.
7. Versez la crème fraîche sur le reblochon, salez, poivrez et enfournez le tout pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
8. Servez chaud avec des cornichons et dégustez cette Reblochonnade fondante et savoureuse.
La préparation de la cocotte
La cocotte, plat traditionnel de la cuisine française, réconforte les papilles avec ses saveurs riches et ses ingrédients mijotés lentement. Faisant appel à des viandes tendres, des légumes de saison et des herbes aromatiques, cette recette offre un véritable voyage culinaire au coeur des terroirs français.
Ingrédients :
– 800g de viande de boeuf coupée en morceaux
– 4 carottes
– 2 oignons
– 2 gousses d’ail
– 250g de champignons de Paris
– 75cl de vin rouge
– Bouquet garni (thym, laurier, persil)
– Sel, poivre
Préparation :
1. Faites revenir les morceaux de viande dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, puis laissez cuire quelques minutes.
3. Versez le vin rouge et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
4. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en rondelles, ainsi que les champignons émincés.
5. Intégrez le bouquet garni, salez, poivrez, et laissez cuire encore 30 minutes.
6. Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.
Cette recette de cocotte, concoctée avec amour et patience, ravira les amateurs de plats mijotés et de cuisine française authentique. Bon appétit !
La dégustation de la Reblochonnade
La Reblochonnade est un plat emblématique de la Savoie qui ravi les papilles des amateurs de fromage et de montagne. Cette recette gourmande et conviviale met en avant le délicieux Reblochon, un fromage typique de la région, associé à des pommes de terre et des lardons pour un mariage de saveurs parfait.
Ingrédients :
– 1 Reblochon
– 1 kg de pommes de terre
– 200g de lardons fumés
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 20cl de crème fraîche
– Sel, poivre
– Salade verte pour accompagner
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l’oignon émincé et l’ail haché.
4. Dans un plat à gratin, alternez une couche de pommes de terre, une couche de mélange lardons-oignon-ail, et une tranche de Reblochon.
5. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une tranche de Reblochon sur le dessus.
6. Versez la crème fraîche sur le dessus, salez, poivrez.
7. Enfournez le plat pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et gratiné.
8. Servez chaud accompagné d’une salade verte. Régalez-vous !
Conseils :
– Choisissez un Reblochon bien crémeux pour un résultat fondant à souhait.
– Vous pouvez ajouter des herbes de Provence ou du thym pour parfumer davantage votre Reblochonnade.
– Accompagnez ce plat d’un vin blanc de Savoie pour une alliance parfaite.
