Découvrez les secrets pour préparer un authentique Goulash à la Hongroise et laissez-vous séduire par les saveurs envoûtantes de la cuisine hongroise traditionnelle. Que vous soyez novice ou passionné de gastronomie, suivez nos conseils pour réussir à coup sûr ce plat emblématique et régaler vos papilles.
Ingrédients nécessaires pour un goulash à la Hongroise
Le Goulash hongrois est un plat emblématique de la cuisine hongroise, réputé pour sa saveur riche et réconfortante. Traditionnellement préparé à base de viande de bœuf, d’oignons, de poivrons et de paprika, ce plat est un véritable symbole de la gastronomie hongroise.
Ingrédients nécessaires :
– 800 g de viande de bœuf (idéalement du gîte ou de la macreuse)
– 3 oignons
– 2 poivrons rouges
– 3 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de paprika doux
– 1 cuillère à café de paprika fort
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 50 cl de bouillon de bœuf
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à café de cumin en poudre
– Sel, poivre
– Huile végétale
– 2 cuillères à soupe de farine
– 4 pommes de terre
Préparation :
1. Couper la viande en morceaux d’environ 3 cm et les oignons en lamelles.
2. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes ses faces.
4. Saupoudrer de paprika doux et fort, ajouter le concentré de tomate, puis mélanger.
5. Verser le bouillon de bœuf, ajouter l’ail haché, les poivrons coupés en lamelles, le cumin, les feuilles de laurier, du sel et du poivre.
6. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 1h30 à 2h, en remuant de temps en temps.
7. En fin de cuisson, mélanger la farine avec un peu d’eau froide pour obtenir une pâte sans grumeaux, puis l’incorporer à la préparation pour épaissir la sauce.
8. Ajouter les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en morceaux, et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
9. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud.
Le Goulash hongrois est encore meilleur réchauffé, alors n’hésitez pas à en préparer en grande quantité pour en profiter plusieurs jours. Accompagnez ce plat de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de pain pour savourer pleinement cette délicieuse spécialité hongroise.
Les étapes de préparation du goulash
Le Goulash hongrois est un plat emblématique de la cuisine hongroise, riche en saveurs et en histoire. Cette recette traditionnelle se compose de viande en sauce, de paprika et d’épices qui lui donnent toute sa caractéristique. Voici les étapes pour préparer un délicieux Goulash à la Hongroise qui ravira vos papilles et vous transportera au cœur de la Hongrie.
Les ingrédients nécessaires :
– 800g de bœuf à braiser
– 3 oignons
– 2 poivrons rouges
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 70cl de bouillon de bœuf
– Sel, poivre
– Huile végétale
La préparation du Goulash :
Commencez par couper la viande en morceaux et hacher les oignons et les poivrons. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande cocotte et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réservez la viande dans un plat.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons et l’ail haché, puis remettez la viande dans la cocotte.
Saupoudrez le tout de paprika et de cumin, mélangez bien puis ajoutez le concentré de tomate. Versez le bouillon de bœuf, salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
La touche finale et la dégustation :
Une fois que la viande est tendre et la sauce bien réduite, votre Goulash est prêt. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et servez chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de riz.
Dégustez ce plat réconfortant et parfumé, et laissez-vous transporter par les saveurs authentiques du Goulash hongrois. Bon appétit !
Conseils pour réussir la cuisson du goulash
Choisir la viande de qualité
Le choix de la viande est essentiel pour la réussite d’un bon goulash. Privilégiez une viande de boeuf bien persillée, telle que de l’épaule ou du paleron, qui apportera une texture tendre et savoureuse à votre plat.
Patience et temps de cuisson
Le goulash est un plat qui nécessite du temps pour révéler pleinement ses saveurs. Laissez mijoter doucement votre préparation pendant au moins 2 heures, voire plus, pour permettre aux ingrédients de s’impregner et de se fondre harmonieusement.
Utiliser des épices de qualité
Les épices sont l’âme du goulash. Assurez-vous d’utiliser des épices de qualité telles que du paprika fumé ou doux, du carvi, du cumin, ou encore des feuilles de laurier pour parfumer votre plat subtilement et lui donner toute sa richesse gustative.
La cuisson en deux temps
Pour un goulash parfaitement équilibré, procédez à une cuisson en deux temps : faites d’abord dorer la viande pour lui donner de la texture, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter doucement le tout. Cette technique permet de superposer les saveurs et d’obtenir une sauce onctueuse.
La touche finale : l’ajout de vinaigre
Pour apporter une note acidulée et équilibrer les saveurs de votre goulash, n’oubliez pas d’ajouter un filet de vinaigre en fin de cuisson. Cela sublimera votre plat et lui donnera une dimension gustative supplémentaire.
Accompagnement traditionnel
Le goulash se marie parfaitement avec des accompagnements traditionnels tels que des knödels (quenelles de pomme de terre) ou des spaetzles (pâtes alsaciennes). Ces accompagnements complètent harmonieusement le plat en apportant une touche d’authenticité et de gourmandise.
Idées pour accompagner votre goulash à la Hongroise
Choisir les accompagnements traditionnels pour un goulash hongrois authentique
Si vous préparez un délicieux goulash hongrois, il est essentiel de choisir les accompagnements qui mettront en valeur ce plat emblématique de la cuisine hongroise.
Les classiques à ne pas manquer
- Spätzle : ces petites pâtes fraîches d’origine allemande se marient parfaitement avec la sauce riche et épicée du goulash.
- Pommes de terre : que ce soit en purée, en robe des champs ou tout simplement cuites à l’eau, les pommes de terre sont un incontournable pour accompagner un goulash hongrois.
- Chou rouge braisé : sa saveur légèrement acidulée et sa texture fondante apporteront une touche de fraîcheur à votre assiette.
- Concombre aigre-doux : cette salade de concombre mariné est idéale pour apporter une note de fraîcheur et de croquant à votre repas.
Voyagez avec des accompagnements originaux
Si vous souhaitez surprendre vos convives et ajouter une touche d’originalité à votre goulash hongrois, voici quelques idées d’accompagnements innovants :
- Polenta crémeuse : la texture onctueuse de la polenta se marie à la perfection avec la sauce du goulash pour un mariage de saveurs inattendu.
- Purée de panais : douce et parfumée, la purée de panais apportera une touche de raffinement à votre plat.
- Ratatouille : ce mélange coloré de légumes du sud de la France apportera fraîcheur et légèreté à votre assiette de goulash.
- Quinoa aux herbes fraîches : pour une option plus légère et exotique, accompagnez votre goulash de quinoa cuit dans un bouillon parfumé aux herbes fraîches.
Avec ces idées d’accompagnement, vous êtes prêt à sublimer votre goulash hongrois et à faire voyager vos papilles en Hongrie. Expérimentez, partagez et régalez-vous !
