Découvrez une recette qui ravira vos papilles : le flan pâtissier à l’amande. Succulent mariage entre la douceur du flan et la subtilité de l’amande, cette préparation gourmande saura séduire tous les amateurs de pâtisserie. Suivez pas à pas nos instructions pour réaliser vous-même ce délice lacté et fondant. Préparez-vous à une explosion de saveurs !
Les ingrédients nécessaires
Le flan pâtissier est un dessert classique et indémodable, apprécié de tous pour sa texture fondante et sa saveur légèrement vanillée. Sa préparation est relativement simple et ne nécessite que quelques ingrédients de base. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser un délicieux flan pâtissier maison.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
- 1 litre de lait entier
- 150g de sucre en poudre
- 100g de maïzena
- 4 oeufs
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- Beurre pour le moule
Préparez-vous à régaler vos proches avec ce flan pâtissier, aussi délicieux que celui de votre pâtissier préféré !
La préparation de la pâte
Les étapes pour réussir la préparation de la pâte pour un délicieux flan pâtissier
1. Rassembler les ingrédients nécessaires :
– 200g de farine
– 100g de beurre
– 1 pincée de sel
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 œuf
2. Préparer la pâte :
Commencez par mélanger la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Ajoutez l’œuf et pétrissez rapidement jusqu’à formation d’une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 30 minutes.
3. Foncer le moule à tarte :
Après le temps de repos, étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un disque de la taille du moule à tarte. Beurrez et farinez le moule, puis déposez-y la pâte. Ajustez-la harmonieusement en fonçant bien les bords et en retirant l’excédent.
4. Cuisson à blanc :
Préchauffez le four à 180°C. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Recouvrez-la de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou de légumes secs). Enfournez pour une dizaine de minutes. Retirez les billes et le papier sulfurisé puis prolongez la cuisson pendant une dizaine de minutes supplémentaires.
5. Votre pâte à flan pâtissier est prête à être garnie selon votre recette préférée !
La réalisation de la crème à l’amande
Avantages et points attractifs du Flan Pâtissier à la Crème d’Amande
Le flan pâtissier à la crème d’amande est une fusion parfaite entre la texture crémeuse du flan et la saveur délicate de l’amande. Cette douceur pâtissière saura ravir les amateurs de desserts raffinés en quête de nouvelles saveurs. Son aspect doré et sa consistance fondante en font un dessert aussi beau que bon, idéal pour terminer un repas en beauté ou à déguster lors d’une pause gourmande.
Détail de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
- Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélangez 100g de poudre d’amandes, 100g de sucre en poudre, 2 œufs et 20cl de crème fraîche.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Liste complète de la recette
- Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).
- Étaler une pâte brisée dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
- Dans un saladier, mélanger 100g de poudre d’amandes, 100g de sucre en poudre, 2 œufs et 20cl de crème fraîche.
- Verser cette préparation sur le fond de tarte.
- Enfourner pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que le flan soit doré et légèrement tremblotant au centre.
- Laisser refroidir avant de déguster.
La cuisson et la dégustation
Cuisson du flan pâtissier
Pour commencer, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Dans une casserole, faites chauffer 500 ml de lait avec une gousse de vanille fendue en deux (ou de l’extrait de vanille) jusqu’à ce que des petites bulles se forment sur les bords.
Dans un saladier, mélangez 100 g de sucre en poudre avec 3 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs. Ajoutez ensuite 60 g de maïzena et mélangez bien.
Versez le lait chaud (après avoir retiré la gousse de vanille) sur le mélange sucre-œufs en remuant constamment.
Reversez ce mélange dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
Versez la préparation dans un moule à manqué préalablement caramélisé avec du sucre en poudre et faites cuire au four pendant environ 45 minutes.
Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Dégustation du flan pâtissier
Au moment de servir, démoulez délicatement le flan sur un plat de service.
Vous pouvez saupoudrer le flan de quelques amandes effilées pour apporter un peu de croquant.
Accompagnez ce délicieux flan pâtissier d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au caramel pour encore plus de gourmandise.
Dégustez ce dessert frais pour apprécier toutes ses saveurs et sa texture onctueuse.
Liste des étapes à suivre :
– Préchauffer le four à 180°C.
– Chauffer le lait avec de la vanille.
– Mélanger sucre, œufs, jaunes et maïzena.
– Incorporer le lait chaud dans le mélange.
– Faire épaissir dans une casserole.
– Verser la préparation dans un moule caramélisé.
– Cuire au four pendant 45 minutes.
– Laisser refroidir et démouler.
– Parsemer d’amandes effilées.
– Servir avec de la glace à la vanille ou une sauce au caramel.
