Découvrez comment préparer le célèbre Chili con carne selon la recette de Cyril Lignac avec notre guide simple et détaillé ! Régalez-vous avec ce plat savoureux et épicé qui réchauffera vos papilles en toutes occasions.
Les ingrédients nécessaires
Le Chili con carne est un plat traditionnel mexicain, une délicieuse harmonie de viande épicée, de haricots et de tomates. Voici les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat emblématique :
– 500g de viande hachée (boeuf de préférence)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 poivron rouge
– 1 boîte de haricots rouges (400g)
– 1 boîte de tomates concassées (400g)
– 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 1 cuillère à soupe de poudre de chili
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café d’origan
– 1 pincée de poivre de Cayenne
– Sel, poivre
– Huile d’olive
– Coriandre fraîche (pour la garniture)
Prévoyez également du riz cuit, de la crème fraîche et des tranches d’avocat pour accompagner votre Chili con carne.
Commencez par hacher finement l’oignon, l’ail et le poivron rouge.
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Incorporez le concentré de tomates, les tomates concassées, les haricots rouges égouttés, le chili, le cumin, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Servez le Chili con carne bien chaud, accompagné de riz cuit, d’une cuillerée de crème fraîche, de tranches d’avocat et de feuilles de coriandre fraîche ciselée.
Bon appétit !
La préparation de la viande
Préparer la viande pour votre Chili con carne
Chili con carne est un plat emblématique de la cuisine tex-mex, mêlant savamment viande, haricots, tomates et épices. La préparation de la viande est une étape essentielle pour garantir la réussite de ce plat réconfortant et plein de saveurs.
Choisir la viande adéquate
Pour un Chili con carne savoureux, privilégiez une viande de bœuf bien persillée, comme de l’épaule ou du collier. Ces morceaux sont idéaux car ils deviennent tendres à la cuisson lente, libérant ainsi toute leur saveur dans la préparation.
Découper la viande en dés
Commencez par dégraisser la viande et retirez les éventuels morceaux de cartilage. Ensuite, coupez-la en petits dés d’environ 2 cm de côté pour permettre une cuisson homogène et une meilleure imprégnation des saveurs.
Mariner la viande
Avant de cuire la viande, il est recommandé de la faire mariner pour la rendre encore plus savoureuse. Préparez une marinade composée d’épices telles que le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, de l’ail haché, du sel et du poivre. Laissez la viande reposer dans cette marinade pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour un maximum de saveurs.
Faire dorer la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande marinés de tous les côtés. Cette étape va permettre de saisir la viande et de développer des arômes de cuisson qui contribueront à la richesse du plat final.
Ajouter les ingrédients du Chili con carne
Une fois la viande bien dorée, incorporez les oignons émincés, les poivrons, l’ail et les épices comme le chili en poudre, le cumin et l’origan. Laissez mijoter le tout ensemble pour que les saveurs se mêlent et que la viande s’imprègne pleinement des épices.
En suivant ces étapes de préparation de la viande pour votre Chili con carne, vous serez assuré de ravir vos convives avec un plat généreux et plein de caractère. Bon appétit !
La cuisson des légumes
Préparation des légumes pour un délicieux Chili con carne
Le Chili con carne, plat emblématique de la cuisine tex-mex, est une explosion de saveurs où les épices rencontrent les légumes pour créer une harmonie gustative inoubliable. Afin de sublimer ce plat traditionnel, la cuisson des légumes revêt une importance particulière. Découvrons ensemble les étapes pour préparer des légumes parfaitement fondants et savoureux pour accompagner votre Chili con carne.
Choix des légumes
Commencez par sélectionner des légumes frais et de qualité pour garantir une texture optimale et des saveurs authentiques. Pour un Chili con carne traditionnel, les légumes classiques incluent les poivrons, les oignons et éventuellement des tomates.
Préparation des poivrons
Commencez par laver et sécher les poivrons. Enlevez les pédoncules, les graines et les membranes blanches à l’intérieur. Coupez les poivrons en lanières fines ou en dés, selon vos préférences. Cette découpe permet aux poivrons de cuire de manière homogène et de libérer leur saveur dans le plat.
Préparation des oignons
Épluchez les oignons et émincez-les finement. Les oignons apportent une touche sucrée et parfumée au Chili con carne. Veillez à bien les faire revenir dans l’huile pour les rendre translucides et les caraméliser légèrement, ce qui intensifiera leur goût.
Préparation des tomates
Si vous souhaitez incorporer des tomates fraîches à votre Chili con carne, il est recommandé de les peler et de les épépiner pour éviter une trop grande présence d’eau dans votre plat. Coupez les tomates en dés ou concassez-les en fonction de la texture désirée.
Cuisson des légumes
Une fois les légumes préparés, faites-les revenir dans une poêle ou une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Commencez par faire cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, puis ajoutez les poivrons et les tomates. Laissez mijoter à feu doux pour permettre aux légumes de s’imprégner des épices et des arômes du Chili con carne.
Veillez à ne pas surcuire les légumes afin de préserver leur texture croquante et leurs nutriments. Une cuisson maîtrisée des légumes garantit un équilibre parfait dans votre Chili con carne, entre fondant et explosion de saveurs.
En suivant ces étapes simples mais essentielles, vous obtiendrez des légumes parfaitement cuits et pleins de saveurs pour accompagner votre Chili con carne. Laissez-vous séduire par ce plat aux accents chaleureux et parfumés, idéal pour ravir vos convives et voyager gustativement vers le Mexique.
L’assemblage final du plat
Préparer les accompagnements
Pour accompagner le chili con carne, vous pouvez préparer du riz blanc, des tortillas de maïs ou une salade fraîche. Le riz blanc est idéal pour absorber la sauce épicée du chili, tandis que les tortillas apportent une touche croustillante et traditionnelle à votre repas. Une salade légère, composée de tomates, concombres et avocats assaisonnés d’une vinaigrette citronnée, peut également être un excellent complément pour apporter de la fraîcheur à ce plat riche en saveurs.
Service et présentation
Une fois votre chili con carne mijoté à la perfection et vos accompagnements prêts, il est temps de passer à l’assemblage final du plat. Disposez une généreuse portion de riz blanc au fond de l’assiette, puis versez une louche de chili bien chaud par-dessus. Agrémentez le tout d’une cuillerée de crème fraîche, d’une pincée de coriandre fraîche ciselée et d’une rondelle d’avocat pour la touche finale.
Accords mets et vins
Le chili con carne se marie parfaitement avec des vins rouges corsés tels qu’un Shiraz, un Malbec ou un Zinfandel. Leur caractère fruité et épicé vient sublimer les saveurs robustes du plat mexicain. Si vous préférez opter pour une alternative sans alcool, une limonade maison légèrement citronnée sera également un bon choix pour accompagner ce plat épicé.
Déguster et savourer
Une fois dressé dans l’assiette et accompagné de son verre de vin, votre chili con carne est prêt à être dégusté. Prenez le temps d’apprécier chaque bouchée, en mêlant les saveurs de la viande fondante, des haricots savoureux et des épices parfumées. Laissez-vous transporter au cœur du Mexique à travers ce plat réconfortant et convivial, idéal pour partager un moment chaleureux en famille ou entre amis. Bon appétit !
