Découvrez comment concocter chez vous de savoureuses quenelles à la crème, agrémentées de champignons fondants et de parmesan gratiné. Suivez pas à pas cette recette pour régaler vos convives avec un plat raffiné et réconfortant. Laissez-vous guider par ces instructions gourmandes et lancez-vous dans la préparation de ce festin maison qui ravira les papilles les plus exigeantes.
Délicieux mets à base de quenelles
Origines des quenelles :
Les quenelles sont un mets délicieux et réconfortant, originaires de la cuisine française. Leur forme allongée et leur texture légère en font un plat apprécié de tous. Les quenelles peuvent être préparées à base de différentes pâtes, telles que la pâte à choux, de semoule, de pommes de terre ou de pain. Elles sont souvent garnies de viande, de poisson, de légumes ou de fromage, offrant ainsi une grande variété de recettes à explorer.
Recette des quenelles au brochet :
Pour réaliser des quenelles au brochet, vous aurez besoin de :
– 500g de filet de brochet
– 3 œufs
– 25cl de crème fraîche
– 60g de beurre
– 80g de farine
– Sel, poivre, muscade
1. Commencez par hacher finement le brochet et incorporez les œufs un par un.
2. Ajoutez la crème fraîche, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Mélangez bien.
3. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole.
4. À l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles en façonnant la pâte et plongez-les dans l’eau bouillante.
5. Laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les quenelles remontent à la surface, signe qu’elles sont prêtes.
6. Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine puis en versant le lait tout en remuant jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
7. Servez les quenelles nappées de sauce béchamel et accompagnez-les de riz ou de légumes de saison.
Les quenelles au brochet, délicates et parfumées, sont un pur délice pour les papilles. Leur préparation demande un peu de temps et d’attention, mais le résultat en vaut la peine. N’hésitez pas à les servir en famille ou entre amis pour les surprendre et les régaler avec ce plat traditionnel revisité.
Recette maison de quenelles à la crème
Ingrédients pour les quenelles :
- 250g de chair à saucisse
- 250g de brochet haché
- 3 œufs
- 100g de farine
- 75cl de lait
- 75g de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Préparation des quenelles :
1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le beurre, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade.
2. Une fois que le mélange frémit, versez la farine en une seule fois et remuez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois. Laissez refroidir.
3. Incorporez ensuite les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
4. Ajoutez la chair à saucisse et le brochet hachés, mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
5. Formez des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire environ 10 minutes.
6. Égouttez les quenelles et réservez-les au chaud.
Ingrédients pour la sauce à la crème :
- 30cl de crème fraîche
- 1 oignon
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 bouillon de volaille
- Sel, poivre
Préparation de la sauce à la crème :
1. Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec le beurre jusqu’à ce qu’il soit doré.
2. Saupoudrez de farine, mélangez bien.
3. Versez la crème fraîche et le bouillon de volaille préalablement dilué dans de l’eau.
4. Laissez mijoter à feu doux en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
5. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Service :
Disposez les quenelles dans un plat de service et nappez-les de sauce à la crème bien chaude. Servez accompagné de riz ou de pâtes fraîches.
Vous pouvez également gratiner les quenelles avec du fromage râpé avant de les passer rapidement sous le gril du four pour un résultat croustillant et gourmand.
Bon appétit !
Quenelles aux champignons : une touche d’originalité
Une recette originale à découvrir
Les quenelles aux champignons sont une variation intéressante de ce plat traditionnellement préparé avec de la viande. Cette recette revisite les quenelles en y ajoutant une touche d’originalité grâce à l’association savoureuse de champignons. Parfaite pour les amateurs de cuisine créative et les amoureux de saveurs subtiles, cette recette saura surprendre et ravir les papilles de vos convives.
Ingrédients nécessaires :
- Quenelles natures
- Champignons de Paris
- Oignon
- Ail
- Crème fraîche
- Beurre
- Fromage râpé
- Sel, poivre
- Persil frais
Préparation de la recette :
1. Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2. Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Ajoutez les champignons préalablement nettoyés et coupés en morceaux dans la poêle. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que toute l’eau soit évaporée.
4. Incorporez la crème fraîche aux champignons et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter quelques minutes.
5. Disposez les quenelles dans un plat à gratin préalablement beurré. Versez la préparation aux champignons sur les quenelles.
6. Saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit doré et gratiné.
7. À la sortie du four, parsemez de persil frais ciselé pour apporter une touche de fraîcheur à votre plat.
Service et dégustation :
Les quenelles aux champignons peuvent être servies chaudes en plat principal, accompagnées d’une salade verte pour plus de fraîcheur. Ce plat original et savoureux saura émerveiller vos convives et faire de votre repas un voyage gustatif inoubliable.
Le parmesan : l’ingrédient secret pour des quenelles gourmandes
Les origines des quenelles au parmesan
Les quenelles au parmesan sont un délicieux plat traditionnel de la cuisine française, originaire de la région lyonnaise. Elles sont appréciées pour leur texture moelleuse et leur saveur riche en parmesan. Les quenelles sont souvent servies avec une sauce onctueuse pour un repas réconfortant et savoureux.
Les ingrédients nécessaires
- 250g de fromage parmesan râpé
- 100g de farine
- 50g de beurre
- 4 oeufs
- 50cl de lait
- Noix de muscade, sel, poivre
La préparation des quenelles
Pour réaliser des quenelles au parmesan, commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une pincée de noix de muscade et une pincée de sel. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine en une seule fois pour former un roux. Versez ensuite le lait chaud petit à petit en remuant énergiquement pour éviter les grumeaux.
Hors du feu, incorporez les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
A l’aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles et disposez-les dans un plat à gratin beurré. Enfournez pour environ 25 minutes, jusqu’à ce que les quenelles soient dorées.
La dégustation
Les quenelles au parmesan sont à déguster bien chaudes, accompagnées d’une sauce onctueuse aux champignons ou à la crème. Parsemez de quelques brins de ciboulette ciselée pour apporter une touche de fraîcheur. Ce plat gourmand sera parfait pour un repas en famille ou entre amis, et ravira les amateurs de cuisine française.
