En mai 2025, la ville d’Auch se prépare à accueillir la quatrième édition du festival « Auch, le Goût !« . S’étendant du 15 au 18 mai, cet événement est bien plus qu’une simple célébration culinaire. C’est une invitation à découvrir l’excellence du terroir gersois à travers une série d’animations et de rencontres qui mettent en lumière les talents régionaux et les produits du Gers. De nombreux chefs renommés et producteurs locaux s’unissent pour offrir une expérience gastronomique inoubliable, où la cuisine française traditionnelle et l’innovation culinaire se rencontrent. Ce festival est une vraie fête qui place la gastronomie au cœur de la culture gasconne, valorisant à la fois les produits locaux et le savoir-faire artisanal.
Les temps forts du festival Auch, le Goût ! 2025
L’événement s’ouvre le jeudi 15 mai avec un cocktail dînatoire gastronomique organisé par La Ronde des Mousquetaires, mettant en valeur les producteurs et cuisiniers passionnés. Cette soirée d’ouverture promet d’être un moment de convivialité et de partage avec des invités tels que le chef toulousain Stéphane Tournié, connu pour sa créativité et son respect des produits du terroir. Cela prépare le terrain pour une série d’activités captivantes tout au long du festival.
Le vendredi 16 mai, c’est au tour de l’« école du goût » de prendre le relais. Chefs et cantiniers collaborent pour élaborer des menus savoureux, servis dans les cantines d’Auch, mais aussi dans les collèges et EHPAD environnants. Cet engagement envers l’éducation culinaire sensibilise les jeunes et les aînés à l’importance d’une alimentation équilibrée et respectueuse des saisons. En soirée, un dîner gastronomique se tiendra à la chapelle Salinis, préparé avec l’aide des enfants et éducateurs du foyer Louise de Marillac, avec des fonds récoltés pour des œuvres caritatives.
Le samedi 17 mai met l’accent sur la Gasconnade, un repas gastronomique unique orchestré par six chefs invités et des producteurs partenaires, mettant en valeur les produits labellisés « Table du Gers ». En marge de ce banquet, le marché local offre une occasion de découvrir et déguster vins et armagnacs du Gers, avec en plus, des ateliers de pâtisserie pour les gourmands et gourmets de tous âges.
Finalement, pour clôturer cette fête du goût, le dimanche 18 mai propose un déjeuner à base de produits biologiques locaux sur la place Barbès, accessible à tous à partir de 5€. Ce choix souligne l’engagement de l’événement pour une cuisine accessible et durable, ouverte à tous les budgets.
Les acteurs clés de la fête de la gastronomie à Auch
L’événement n’aurait pas la même portée sans ses ambassadeurs passionnés. Vincent Casassus, chef de l’Hôtel de France et président de l’association « Auch, le Goût ! », incarne cette passion pour la cuisine gersoise. Originaire de Tarbes, il a fait ses armes dans des établissements prestigieux avant de s’établir dans le Gers. Désormais, il se consacre à la promotion des produits locaux en collaborant avec des producteurs régionaux et en soutenant les jeunes talents de la gastronomie. Sous sa direction, l’événement est devenu une plateforme de rencontre et de partage pour tous les amateurs de bonnes tables.
Avec une famille profondément ancrée dans l’hôtellerie et la restauration, Casassus a toujours porté un regard admiratif sur la richesse culinaire de sa région. Il est reconnu pour ses plats à base de petit épeautre, une légumineuse prisée pour ses qualités nutritionnelles, que l’on retrouve souvent dans ses menus, préparée comme un risotto. Cette approche singulière de la cuisine régionale attire de nombreux curieux et fins gourmets désireux de découvrir ou redécouvrir les saveurs authentiques du Gers.
Par ailleurs, l’engagement de Casassus en faveur de la transmission des savoirs culinaires est notable. Il encourage les jeunes chefs à innover tout en respectant les traditions, un équilibre délicat mais essentiel pour maintenir le dynamisme et l’attrait de la gastronomie locale.
Le marché gastronomique : un lieu de rencontre unique
Parmi les nombreuses activités proposées durant le festival, le marché gastronomique d’Auch est sans conteste l’un des moments les plus attendus. C’est l’occasion idéale pour les visiteurs de découvrir la diversité des produits et des savoir-faire gersois. En parcourant les étals, on peut rencontrer directement les producteurs qui partagent leurs histoires et leurs méthodes de productions, renforcer les liens entre consommateurs et artisans.
Les producteurs du Gers, souvent membres des « Tables du Gers », présentent des produits emblématiques de leur région : foie gras, confits, armagnac, mais aussi des spécialités plus méconnues comme le tourin Gascon ou le millas à l’ail des ours. Ces trésors du terroir séduisent par leur qualité et leur authenticité, affirmant l’importance de soutenir ces petits producteurs qui perpétuent des traditions ancestrales.
Cette immersion dans le monde du marché gastronomique offre une opportunité rare de comprendre les enjeux et les défis auxquels sont confrontées ces petites exploitations. Le festival espère par ce biais sensibiliser le public à l’importance de l’achat local et de la consommation responsable, des valeurs qui vont au-delà de la simple appréciation culinaire.
Un festival vecteur d’échanges et de transmission
L’expérience proposée par le festival « Auch, le Goût ! » dépasse largement la dimension gastronomique. C’est un moment privilégié de rencontre entre les différentes générations, les professionnels et les amateurs. Cette quatrième édition se veut être un vecteur d’échanges et de transmission des savoirs.
De nombreuses activités éducatives et ludiques sont organisées, offrant des opportunités d’apprentissage à tous les âges. Par exemple, les ateliers de cuisine, les démonstrations gastronomiques, et les discussions autour de l’importance de l’alimentation durable favorisent l’engagement du public dans une démarche respectueuse de l’environnement.
Ce festival encourage à voir la gastronomie non seulement comme un art, mais aussi comme un moyen de créer du lien social, de stimuler l’économie locale, et de préserver notre héritage culturel commun. C’est une véritable célébration du plaisir de bien manger, dans le respect des cycles naturels et de la santé de notre planète.
Enjeux et perspectives de la gastronomie gersoise
Alors que le festival célèbre ses quatre années d’existence, il est intéressant de se pencher sur les enjeux et les perspectives qui entourent la gastronomie gersoise. La région a su se démarquer par sa capacité à concilier tradition et modernité, tout en mettant l’accent sur la durabilité et la responsabilité environnementale.
Des initiatives comme celles mises en avant par le festival incitent d’autres régions de France à suivre cet exemple. En effet, certains chefs britanniques partent eux aussi explorer d’autres terroirs pour en devenir les ambassadeurs. Cette démarche est d’autant plus essentielle dans un contexte où la cuisine française doit s’adapter aux goûts changeants des consommateurs tout en préservant son identité et son patrimoine culinaire.
Le festival d’Auch, en plus d’être un moment de convivialité, offre des solutions concrètes et des pistes de réflexion pour un avenir où la gastronomie demeure une fierté nationale, accessible à tous, et respectueuse de ses racines.
