En Occitanie, le cassoulet est bien plus qu'un simple plat; c'est une véritable institution culinaire dont les origines et la recette alimentent de fervents débats. Le cassoulet, avec sa réputation de plat emblématique du Sud-Ouest de la France, suscite les passions. Trois villes se disputent âprement le titre de détenteur de "la vraie recette" : Castelnaudary, Carcassonne et Toulouse. Chaque…