Niché au cœur du Vallon des Auffes à Marseille, le restaurant Auffo est une pépite gastronomique qui attire déjà l’attention des adeptes de cuisine d’exception. Grâce à la vision innovante de la cheffe Coline Faulquier, ce lieu incarne la fusion parfaite entre tradition et modernité. Ouvert depuis peu de temps, Auffo séduit par son emplacement idyllique face à la mer et promet une expérience culinaire hors du commun. Le dynamisme de Coline, étoile montante de la gastronomie marseillaise, se ressent dans chaque détail du restaurant, offrant aux visiteurs un décor qui allie sobriété et élégance. Que ce soit à travers une ambiance chaleureuse ou des recettes audacieuses, Auffo se présente comme la nouvelle destination incontournable pour les amateurs de bonne chère.
La renaissance de l’Épuisette : un nouveau chapitre pour Auffo
Le 25 avril 2025 marque une date mémorable pour les amateurs de gastronomie à Marseille. Ce jour-là, l’ancienne institution qu’était l’Épuisette a fait peau neuve pour devenir Auffo, un restaurant redynamisé sous la houlette de la talentueuse cheffe Coline Faulquier. Transformé en un véritable écrin, cet établissement conserve son charme en bord de mer tout en intégrant une touche de modernité. Ce projet ambitieux a nécessité une rénovation complète, comprenant la refonte de l’électricité, l’aménagement des plans du restaurant et la création d’une salle de réception privative.
La soirée d’inauguration a réuni de nombreux visages marseillais ainsi que des figures emblématiques du monde culinaire. Parmi ces invités de marque, on retrouve Alexandre Pinna, le propriétaire d’établissements renommés tels que chez Jeannot et chez Fonfon, ainsi que Charles Cieussa, président de l’amicale des pêcheurs du Vallon. D’ailleurs, ces acteurs locaux, initialement réticents au changement, ont finalement accueilli favorablement cette reprise, soulignant l’importance de conserver l’âme du lieu. Les nouvelles installations architecturales, signées Gilles Gal de l’agence Ateliers A+, n’ont fait qu’ajouter un surplus de charme à ce site déjà enchanteur.
L’établissement a su sublimer ses racines maritimes en intégrant une grande baie vitrée plongeante, offrant aux convives une vue imprenable sur les rochers blancs du Vallon des Auffes. Ce cadre exceptionnel épouse la nature environnante et ajoute à l’attrait du restaurant. La cheffe Coline Faulquier, connue pour sa passion dévorante, n’a pas caché son excitation et sa détermination à offrir une expérience qui marquera les esprits. Le choix du nom « Auffo », qui s’inspire d’une plante provençale utilisée pour fabriquer des cordages de filets de pêche, démontre bien l’attachement à la culture locale, un clin d’œil évident à ses racines méditerranéennes.
Une carte inventive : quand la mer s’invite à la table
Sous la direction de Coline Faulquier, Auffo propose une carte inventive qui puise son inspiration dans les trésors de la mer Méditerranée. La cheffe mise sur des ingrédients locaux pour créer des plats à la fois audacieux et raffinés. Qu’il s’agisse de poissons, de fruits de mer ou d’autres spécialités maritimes, chaque menu raconte une histoire, celle des vagues et du vent, des marins et de la mer.
Le menu du midi se décline en trois plats savoureux pour la modique somme de 95€, disponible du mardi au vendredi. Les visiteurs les plus gourmands et curieux peuvent également opter pour le menu Méditerranée en quatre plats ou le menu Identité qui en propose six. Ces créations, respectivement à 135€ et 165€, sont la promesse d’une véritable échappée gourmande au cœur des saveurs méditerranéennes. Pour les amateurs de plats typiques, la Grande bouillabaisse, affichée au prix de 240 euros, s’avère être une expérience culinaire saisissante qui met en avant la richesse et l’histoire des traditions culinaires marseillaises.
Ambitieuse et minutieuse, Coline Faulquier n’a pas hésité à remettre en jeu son étoile Michelin, gagnée précédemment chez Signature, pour se consacrer pleinement à Auffo. Cette décision démontre son dévouement à l’excellence et son désir de repousser les limites de sa cuisine. Son associée dans ce projet, Denis Allegrini, la décrit d’ailleurs comme une « besogneuse » dont le travail acharné ne connait pas de frontières.
Exploration culinaire et présentation des plats
En pénétant dans le restaurant, l’exploration commence dès l’entrée avec une présentation soignée des plats. Les assiettes, telle une toile de maître, reflètent l’équilibre entre tradition et innovation. Chaque met est conçu pour émerveiller les papilles et inviter les convives à un voyage gustatif inoubliable. Les créations de Coline sont imprégnées d’une philosophie culinaire qui valorise la fraîcheur et la qualité des produits de la mer.
Ambiance méditerranéenne : entre convivialité et intimité
L’ambiance d’un restaurant joue un rôle primordial dans l’expérience culinaire, et Auffo ne fait pas exception. L’atmosphère méditerranéenne qui règne y est à la fois conviviale et intimiste, permettant à chaque client de se sentir comme chez soi tout en goûtant à la sophistication du lieu. Cette dichotomie entre proximité et raffinement est l’une des nombreuses réussites de Coline Faulquier.
L’intérieur du restaurant est conçu pour sublimer l’expérience culinaire. Les lignes épurées et les matières naturelles se mélangent harmonieusement pour offrir un cadre apaisant. La moquette beige au sol et les meubles en bois arrondis confèrent une douceur à l’ensemble, invitant les convives à s’immerger dans un univers où le temps semble suspendu. Les grandes baies vitrées inondent la salle d’une lumière naturelle, laissant entrevoir les roches blanches et le ballet des vagues, renforçant le lien avec l’extérieur.
L’équipe de salle, dirigée par des professionnels passionnés, est formée pour offrir un service d’une rare qualité, alliant discrétion et efficacité. Chaque serveur illustre parfaitement l’esprit familial et convivial qui règne ici. Leur enthousiasme est communicatif, rendant chaque moment passé chez Auffo aussi réconfortant que mémorable.
Cette ambiance unique fait d’Auffo une destination de choix pour les repas entre amis, les dîners romantiques ou même les expériences culinaires en solo. Le restaurant s’inscrit dans une longue tradition marseillaise de lieux conviviaux où le partage et la découverte sont au cœur de chaque minute passée à table.
La cheffe Coline Faulquier : une étoile montante de la gastronomie
Coline Faulquier est bien plus qu’une cheffe accompli ; elle est une figure emblématique de la cuisine marseillaise dont l’ascension fulgurante inspire de nombreux jeunes talents. Depuis ses débuts à La Pergola dans les quartiers nord, jusqu’à Signature où elle a décroché son étoile Michelin, Coline a parcouru un chemin exemplaire en douceur et en discrétion centré sur le métier de cuisinière et de restauratrice.
Sa détermination et sa créativité sans bornes l’ont conduite à prendre les rênes d’Auffo, projet qu’elle dirige avec passion après avoir été introduite à The Social Club par Georgiana Viou, une cheffe également respectée dans le milieu. Voir Coline s’exprimer entre les murs d’Auffo est un spectacle en soi, tant elle insuffle énergie et inspiration à son équipe.
Pour elle, chaque plat est une œuvre d’art qui se doit de capturer l’essence de la Méditerranée. Sa formation rigoureuse et son sens du détail lui permettent de créer des expériences inoubliables pour chacun de ses invités, rendant chaque passage au restaurant unique. Son style culinaire, qui marie audacieusement technique et traditions, est un hommage vibrant à la diversité des produits locaux.
Ainsi, la renommée de Coline Faulquier continue de croître au sein de la sphère gastronomique, et Auffo en est l’épicentre. Son aptitude à innover tout en respectant les savoir-faire traditionnels est ce qui la distingue des autres. Toujours disponible pour échanger avec ses convives, elle rappelle que la cuisine est avant tout un acte d’amour et de partage. C’est cela même qui rend le restaurant Auffo si spécial : un lieu où la passion se déguste à chaque bouchée.
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